אסניה צמחונית מפנקת רוטב בולונז עשיר ורוטב בשמל חלומי

לאסניה צמחוניתמרכיבים:
לרוטב בולונז צמחוני:
1 כף שמן זית 1 בצל גדול קצוץ דק 2 גבעולי סלרי קצוצים דק 2 גזרים קצוצים דק 2 שיני שום כתושות 1 קופסת עגבניות מרוסקות (800 גרם) 1 כוס עדשים ירוקות מבושלות 1 כוס פטריות קצוצות 1/2 כוס רסק עגבניות 1/4 כוס יין אדום (אופציונלי) 1 כפית אורגנו מיובש 1 כפית בזיליקום מיובש 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחורלרוטב בשמל:
4 כפות חמאה 4 כפות קמח רגיל 4 כוסות חלב 1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר מלח ופלפל לפי הטעםלשכבות:
12 דפי לאסניה 1/2 כוס פרמזן מגורר (אופציונלי)הוראות:
הכנת רוטב הבולונז הצמחוני:
1.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזרים והשום ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, העדשים, הפטריות, רסק העגבניות, היין האדום (אם משתמשים), האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
4.
מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך, כ-30 דקות.
הכנת רוטב הבשמל:
1.
ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית.
2.
טורפים פנימה את הקמח ומבשלים במשך דקה תוך כדי טריפה מתמדת.
3.
טורפים פנימה בהדרגה את החלב.
4.
מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי טריפה עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות.
5.
מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל.
הרכבת הלזניה:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
2.
משמנים תבנית אפייה בגודל 23×33 ס"מ.
3.
יוצקים 1/2 כוס מרוטב הבולונז הצמחוני בתחתית התבנית.
4.
מסדרים 4 דפי לאסניה על הרוטב.
5.
משטחים 1/2 מרוטב הבשמל על דפי הלזניה.
6.
מסדרים 1/2 מרוטב הבולונז הצמחוני על רוטב הבשמל.
7.
חוזרים על השכבות.
8.
מפזרים את פרמזן מגורר (אם משתמשים) על גבי הלזניה.
9.
אופים בתנור במשך 30-35 דקות, או עד שהלזניה זהובה מלמעלה ובועטת סביב הקצוות.
10.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.