גלה את סודו של אפיפיור הקולינריה סיפור חייו וסודות המטבח של פול בוקוז

פול בוקוז:
מאסטרו הקולינריה הצרפתיתפול בוקוז, שזכה לכינוי הלא רשמי "אפיפיור הקולינריה הצרפתית", היה שף מפורסם שעיצב מחדש את המטבח הגבוה במחצית השנייה של המאה ה-20.
בוקוז נולד ב-1926 בליון, צרפת, והחל לבשל בגיל צעיר בביסטרו של הוריו.
לאחר מלחמת העולם השנייה, החל להתאמן תחת מנטורים ידועים כמו פרננד פויארט ואנדרה לאנדה.
ב-1965, ייסד בוקוז את מסעדת המפוארת שלו "L'Auberge du Pont de Collonges" ליד ליון, שהפכה במהרה למוסד קולינרי.
המטבח של בוקוז היה ידוע בטכניקותיו הקלאסיות המעודנות ובשימוש במוצרים מקומיים משובחים.
אחד ממנות החתימה המפורסמות ביותר של בוקוז היתה "המרק השחור".
מנה זו, העשויה מתת-מוצרים של כבש, כבד עוף ופטריות, הפכה למושא הערצה ולחיקוי ברחבי העולם.
מעבר לכישוריו הקולינריים, היה לבוקוז גם השפעה עצומה על עולם הקולינריה.
הוא היה מייסד שותף של "בוקוז ד'אור", תחרות הבישול הנחשבת ביותר בעולם.
הוא גם פעל ללא לאות לקידום המסורת הקולינרית הצרפתית ולעידוד צעירים להתמסר למקצוע הבישול.
פול בוקוז נפטר ב-2018 בגיל 91.
הוא הותיר אחריו מורשת קולינרית עשירה שהשפיעה על דורות של שפים.
הפילוסופיה שלו של מצוינות, דיוק וכבוד למרכיבים ממשיכה לעורר השראה במטבחים ברחבי העולם.