אוכל על חרב: מסורת יוקטנית מרתקתבין המאפיינים הייחודיים של חצי האי יוקטן שבמקסיקו נמצאת מסורת קולינרית עתיקה הידועה בשם "פיביל". מקורו של שם זה במילה המאיה "pib", שמשמעותה "כבשן מתחת לאדמה".הפיביל הוא מנה בשרית העשויה מבשר חזיר מתובל הנטמנת ב"אהוואל" (בור) באדמה. הבור מחומם על ידי אבנים חמות, והבשר מתבשל במשך שעות, מה שמעניק לו טעמים מעושנים ייחודיים.תהליך הכנת הפיביל מתחיל ברטבים את נתחי החזיר במרינדה המורכבת ממיץ תפוזים, עגבניות, בצל, שום ותבלינים. המרינדה מסייעת לרכך את הבשר ולהעניק לו טעם.לאחר מכן מכינים את האהוואל על ידי חפירת בור באדמה ועיבודו בהאבנים חמות שהוכנו מראש. אבנים אלו ישמשו כמקור החום לבישול. את הבשר הממוין מניחים בתוך רשת ומורידים אותה לתוך הבור. הבור כוסה אז בעלי בננה ונסגר כדי ללכוד את החום והלחות.בישול הפיביל הוא תהליך איטי וממושך, שיכול להימשך בין 5 ל-10 שעות. במהלך זמן זה, האבנים החמות מבשלות את הבשר לאט, מקנות לו טעם ומרקם עסיסיים ועדינים.כשהפיביל מוכן, מוציאים אותו מהאחוואל ומפוררים אותו לשרשורים רכים. המנה מוגשת בדרך כלל עם בצל אדום כבוש, פלפל חריף, טורטיות תירס ורוטב לימון חמצמץ.פיביל הוא לא רק מאכל טעים, אלא גם מגלם את התרבות וההיסטוריה העשירה של העם היוקטני. זוהי מסורת שנמשכה מאות שנים, ונותרה חלק בלתי נפרד מהזהות הקולינרית של האזור.
גלה את סוד האדמה טעימה מהמסורת הקולינרית הקסומה של יוקטן
אוכל על חרב: מסורת יוקטנית מרתקתבין המאפיינים הייחודיים של חצי האי יוקטן שבמקסיקו נמצאת מסורת קולינרית עתיקה הידועה בשם "פיביל". מקורו של שם זה במילה המאיה "pib", שמשמעותה "כבשן מתחת לאדמה".הפיביל הוא מנה בשרית העשויה מבשר חזיר מתובל הנטמנת ב"אהוואל" (בור) באדמה. הבור מחומם על ידי אבנים חמות, והבשר מתבשל במשך שעות, מה שמעניק לו טעמים מעושנים ייחודיים.תהליך הכנת הפיביל מתחיל ברטבים את נתחי החזיר במרינדה המורכבת ממיץ תפוזים, עגבניות, בצל, שום ותבלינים. המרינדה מסייעת לרכך את הבשר ולהעניק לו טעם.לאחר מכן מכינים את האהוואל על ידי חפירת בור באדמה ועיבודו בהאבנים חמות שהוכנו מראש. אבנים אלו ישמשו כמקור החום לבישול. את הבשר הממוין מניחים בתוך רשת ומורידים אותה לתוך הבור. הבור כוסה אז בעלי בננה ונסגר כדי ללכוד את החום והלחות.בישול הפיביל הוא תהליך איטי וממושך, שיכול להימשך בין 5 ל-10 שעות. במהלך זמן זה, האבנים החמות מבשלות את הבשר לאט, מקנות לו טעם ומרקם עסיסיים ועדינים.כשהפיביל מוכן, מוציאים אותו מהאחוואל ומפוררים אותו לשרשורים רכים. המנה מוגשת בדרך כלל עם בצל אדום כבוש, פלפל חריף, טורטיות תירס ורוטב לימון חמצמץ.פיביל הוא לא רק מאכל טעים, אלא גם מגלם את התרבות וההיסטוריה העשירה של העם היוקטני. זוהי מסורת שנמשכה מאות שנים, ונותרה חלק בלתי נפרד מהזהות הקולינרית של האזור.
