אוכל מעבר לגבולות: מסעדת "אל-חרוף" משנה את פני המזון התימני בישראלאוכל עובר גבולות, חולק סיפורים ויוצר קהילות. בעיר רמלה, מסעדת "אל-חרוף" היא עדות לכך. עם התפריט הייחודי שלה, המושפע מהמורשת התימנית והטעמים המקומיים, היא שינתה את פני המזון התימני בישראל.הבעלים של אל-חרוף, ג'מאל עבד אלקאדר, גדל במשפחה תימנית לחוף ים המלח. אמו בישלה ארוחות מסורתיות שחלקו עם שכנים ומוסדות מקומיים. זהו הניצוץ שהצית את תשוקתו לאוכל.ב-2018, ג'מאל פתח את "אל-חרוף" ("הפלפל החריף" בערבית). הוא התמקד בבישול אוטנטי, תוך שימוש בחומרי גלם טריים ובתבלינים מסורתיים שנשלחו ישירות מתימן. התפריט מציע מגוון רחב של מנות מסורתיות, בהן מרק הג'וחה, סלט הסחוג החריף וסבייה – זלילה טעימה של בשר כבש על אורז מבושם.אך לא רק תימנים פוקדים את האל-חרוף. בעזרת רשתות חברתיות וביקורות חיוביות, המסעדה משכה לקוחות מכל קצוות הארץ. הישראלים, הסקרנים לגבי המטבח התימני, מגיעים בכמויות גדולות כדי לחוות את הטעמים המיוחדים שלה.עבור ג'מאל, הצלחתה של "אל-חרוף" היא יותר מעסק. זהו דרך לשמר את התרבות התימנית ולשתף אותה עם העולם. "אוכל הוא שפה בינלאומית", הוא אומר. "באמצעות האוכל שלי, אני מראה לכולם את העושר והמגוון של מורשתנו התימנית".ההשפעה של "אל-חרוף" חורגת מעבר לגבולותיה. היא הפכה למוקד תרבותי, שבו אנשים מתאספים לאכול, להתחבר ולחלוק את האהבה שלהם לאוכל טוב. הודות ליוזמות כמו אלה של ג'מאל, המטבח התימני משתלב יותר ויותר במרקם הקולינרי הישראלי."אוכל אינו רק מזון", אומר ג'מאל. "זה חלק מאיתנו. זה מי שאנחנו". על ידי חיבור טעמים ומורשות שונות, "אל-חרוף" מייצגת את הכוח המכיל והמאחד של האוכל.
הטעם מעבר לגבולות מסעדת אל-חרוף פורצת את גבולות המטבח התימני
אוכל מעבר לגבולות: מסעדת "אל-חרוף" משנה את פני המזון התימני בישראלאוכל עובר גבולות, חולק סיפורים ויוצר קהילות. בעיר רמלה, מסעדת "אל-חרוף" היא עדות לכך. עם התפריט הייחודי שלה, המושפע מהמורשת התימנית והטעמים המקומיים, היא שינתה את פני המזון התימני בישראל.הבעלים של אל-חרוף, ג'מאל עבד אלקאדר, גדל במשפחה תימנית לחוף ים המלח. אמו בישלה ארוחות מסורתיות שחלקו עם שכנים ומוסדות מקומיים. זהו הניצוץ שהצית את תשוקתו לאוכל.ב-2018, ג'מאל פתח את "אל-חרוף" ("הפלפל החריף" בערבית). הוא התמקד בבישול אוטנטי, תוך שימוש בחומרי גלם טריים ובתבלינים מסורתיים שנשלחו ישירות מתימן. התפריט מציע מגוון רחב של מנות מסורתיות, בהן מרק הג'וחה, סלט הסחוג החריף וסבייה – זלילה טעימה של בשר כבש על אורז מבושם.אך לא רק תימנים פוקדים את האל-חרוף. בעזרת רשתות חברתיות וביקורות חיוביות, המסעדה משכה לקוחות מכל קצוות הארץ. הישראלים, הסקרנים לגבי המטבח התימני, מגיעים בכמויות גדולות כדי לחוות את הטעמים המיוחדים שלה.עבור ג'מאל, הצלחתה של "אל-חרוף" היא יותר מעסק. זהו דרך לשמר את התרבות התימנית ולשתף אותה עם העולם. "אוכל הוא שפה בינלאומית", הוא אומר. "באמצעות האוכל שלי, אני מראה לכולם את העושר והמגוון של מורשתנו התימנית".ההשפעה של "אל-חרוף" חורגת מעבר לגבולותיה. היא הפכה למוקד תרבותי, שבו אנשים מתאספים לאכול, להתחבר ולחלוק את האהבה שלהם לאוכל טוב. הודות ליוזמות כמו אלה של ג'מאל, המטבח התימני משתלב יותר ויותר במרקם הקולינרי הישראלי."אוכל אינו רק מזון", אומר ג'מאל. "זה חלק מאיתנו. זה מי שאנחנו". על ידי חיבור טעמים ומורשות שונות, "אל-חרוף" מייצגת את הכוח המכיל והמאחד של האוכל.
