פנינה ביאנה: פיונירית מזון שעיצבה את הנוף הקולינרי של ישראלפנינה ביאנה, שפית איטלקייה מילדותה, הייתה מהחלוצות האמיתיות של סצנת האוכל הישראלית. בשנים שלאחר הקמתה של המדינה, ביאנה הביאה את טעמי המטבח האיטלקי האותנטי לארץ, ותרמה רבות לעיצוב הנוף הקולינרי שלה.ביאנה נולדה בפארמה, איטליה, ב-1926. את אהבתה לבישול היא פיתחה בגיל צעיר, ולמדה את רזי המטבח האיטלקי המסורתי בבית אמה וסבתה. ב-1948, עם הקמת מדינת ישראל, היא עלתה לארץ עם בעלה, אריה, שהיה קצין בכיר בצה"ל.נחושה לחלוק את טעמי הבית שלה עם המדינה החדשה, ביאנה פתחה בשנת 1950 מסעדה קטנה בתל אביב בשם "בלה ויסטה". המסעדה שלה הייתה בין הראשונות שהציעו אוכל איטלקי אותנטי בארץ, ומהר מאוד הפכה ללהיט. קהל גדול של סועדים נהרו למסעדה כדי לטעום פסטות תוצרת בית, פיצות אפויות באבן ותבשילים איטלקיים קלאסיים.מעבר למסעדתה, ביאנה מילאה תפקיד מרכזי בהעלאת המודעות למטבח האיטלקי בישראל. היא כתבה ספר בישול פופולרי בשם "המטבח האיטלקי שלי", וניהלה טור שבועי על אוכל בעיתון מקומי. באמצעות כתיבתה ורצונותיה, היא השפיעה על הרגלי האכילה של ישראלים רבים והכירה להם את הטעמים העשירים והמגוונים של איטליה.ביאנה פרשה מהמטבח שלה בשנת 2000, אך מורשתה נמשכת עד עצם היום הזה. המסעדה שלה, "בלה ויסטה", הפכה למוסד קולינרי, ולמבקריה הרבים היא עדיין מזכרת לפועלה החלוצי. ספר הבישול שלה עדיין מיוצר ונמכר, ומספק השראה לדורות חדשים של שפים ומאכלסנים.פנינה ביאנה הייתה דמות חלוצה בסצנת האוכל הישראלית, ששילוב תפקידה פרץ דרך חדשה וחלקה את טעמי איטליה עם האומה הצעירה. נחישותה, תשוקתה לבישול ומאהבתה לתרבות שלה הפכו אותה לאחת מהדמויות הבולטות ביותר בתולדות הקולינריה הישראלית.
הכירו את הפיונירית הקולינרית שעיצבה את הנוף הקולינרי של ישראל
פנינה ביאנה: פיונירית מזון שעיצבה את הנוף הקולינרי של ישראלפנינה ביאנה, שפית איטלקייה מילדותה, הייתה מהחלוצות האמיתיות של סצנת האוכל הישראלית. בשנים שלאחר הקמתה של המדינה, ביאנה הביאה את טעמי המטבח האיטלקי האותנטי לארץ, ותרמה רבות לעיצוב הנוף הקולינרי שלה.ביאנה נולדה בפארמה, איטליה, ב-1926. את אהבתה לבישול היא פיתחה בגיל צעיר, ולמדה את רזי המטבח האיטלקי המסורתי בבית אמה וסבתה. ב-1948, עם הקמת מדינת ישראל, היא עלתה לארץ עם בעלה, אריה, שהיה קצין בכיר בצה"ל.נחושה לחלוק את טעמי הבית שלה עם המדינה החדשה, ביאנה פתחה בשנת 1950 מסעדה קטנה בתל אביב בשם "בלה ויסטה". המסעדה שלה הייתה בין הראשונות שהציעו אוכל איטלקי אותנטי בארץ, ומהר מאוד הפכה ללהיט. קהל גדול של סועדים נהרו למסעדה כדי לטעום פסטות תוצרת בית, פיצות אפויות באבן ותבשילים איטלקיים קלאסיים.מעבר למסעדתה, ביאנה מילאה תפקיד מרכזי בהעלאת המודעות למטבח האיטלקי בישראל. היא כתבה ספר בישול פופולרי בשם "המטבח האיטלקי שלי", וניהלה טור שבועי על אוכל בעיתון מקומי. באמצעות כתיבתה ורצונותיה, היא השפיעה על הרגלי האכילה של ישראלים רבים והכירה להם את הטעמים העשירים והמגוונים של איטליה.ביאנה פרשה מהמטבח שלה בשנת 2000, אך מורשתה נמשכת עד עצם היום הזה. המסעדה שלה, "בלה ויסטה", הפכה למוסד קולינרי, ולמבקריה הרבים היא עדיין מזכרת לפועלה החלוצי. ספר הבישול שלה עדיין מיוצר ונמכר, ומספק השראה לדורות חדשים של שפים ומאכלסנים.פנינה ביאנה הייתה דמות חלוצה בסצנת האוכל הישראלית, ששילוב תפקידה פרץ דרך חדשה וחלקה את טעמי איטליה עם האומה הצעירה. נחישותה, תשוקתה לבישול ומאהבתה לתרבות שלה הפכו אותה לאחת מהדמויות הבולטות ביותר בתולדות הקולינריה הישראלית.
