השף החלוץ שהגשים את טעמיה החלומיים של ישראל

שף בועז צפון:
מחלוצי הגסטרונומיה הישראליתהשף בועז צפון הוא דמות אייקונית בעולם הקולינריה הישראלי.
עם למעלה משלושה עשורים במטבח, הוא זכה להכרה רחבה בזכות תרומתו לפיתוח הגסטרונומיה הייחודית של ארצנו.
בעשורים הראשונים לקום המדינה, המטבח הישראלי היה תערובת פשוטה של השפעות מזרח תיכוניות ואירופיות.
צפון היה בין הראשונים לאתגר את הנורמה הזו ולשלב מרכיבים וטכניקות מאסיה ומדרום אמריקה.
המסעדה הראשונה של צפון, נורמן, נפתחה בשנת 1989 בתל אביב.
תפריט המסעדה הציג מנות חדשניות כמו סלט עגבניות מצונן עם שמן זית ועשבי תיבול, ובוסטון לובסטר בגריל עם חמאת שום לימון.
המנות היצירתיות של צפון ומצגתן האסתטית הדהימו את הסועדים ושינו את פני האוכל בארץ.
בשנים שלאחר מכן, צפון המשיך לעצב את הגסטרונומיה הישראלית דרך מסעדותיו, ספרי הבישול ותוכניות הטלוויזיה שלו.
הוא קידם את השימוש במוצרים מקומיים ועונתיים, והדגיש את חשיבות הטריות והאיכות במטבח.
צפון ידוע גם בנדיבותו ובתמיכתו בשפים צעירים.
הוא מנחה סדנאות, ייעוץ ומתחרים בתוכניות בישול, ומעביר את הידע והתשוקה שלו לדורות הבאים של קולינרים.
תרומתו של בועז צפון לגסטרונומיה הישראלית לא יסולא בפז.
הוא עזר ליצור מטבח מגוון וייחודי המשלב השפעות מכל רחבי העולם.
עבודתו השפיעה על סועדים, שפים ועולם הקולינריה כולו, וביססה את מעמדה של ישראל כמרכז קולינרי בינלאומי.