חזה עוף עסיסי ברוטב לימון קפרסים

חזה עוף ברוטב לימון וקפריםמצרכים:
חזה עוף (כ-500 גרם) 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כוס קמח 2 ביצים טרופות 1/2 כוס פירורי לחם 1/4 כוס שמן זית 1 בצל בינוני קצוץ 2 שיני שום כתושות 1/2 כוס יין לבן (אופציונלי) 1 כוס ציר עוף 1/4 כוס מיץ לימון 2 כפות קפרים 1 כף פטרוזיליה קצוצה 1/4 כפית אבקת אורגנו (אופציונלי)הוראות:
1.
מתבלים את חזה העוף במלח ופלפל.
2.
מכינים שלוש צלחות רחבות:
אחת עם קמח, אחת עם ביצים טרופות ואחת עם פירורי לחם.
3.
מצפים את חזה העוף בקמח, אחר כך בביצים טרופות ולבסוף בפירורי לחם.
4.
מחממים שמן זית במחבת גדולה או בסיר רחב על אש בינונית-גבוהה.
5.
מטגנים את חזה העוף למשך כ-5-7 דקות מכל צד, או עד שהוא שחום ומוכן.
מוציאים את העוף ומניחים אותו על צלחת מכוסה בנייר כסף.
6.
מוסיפים לבמחבת את הבצל והשום ומטגנים עד שהם רכים, כ-5 דקות.
7.
אם משתמשים ביין לבן, מוסיפים אותו למחבת ומבשלים עד שהוא מצטמצם במחצית.
8.
מוסיפים את ציר העוף, מיץ לימון וקפרים ומביאים לרתיחה.
9.
מגרדים את התחתית של המחבת כדי לפזר את כל משקעי הטעם.
10.
מחזירים את חזה העוף למחבת ומבשלים ברוטב למשך כ-15 דקות נוספות, או עד שהוא מבושל לחלוטין.
11.
זורים את הפטרוזיליה והאורגנו (אופציונלי) מעל ומגישים.