לזניה בולונז ביתית עם רוטב בשמל קרמי

לזניה בולונזרכיבים:
לבשמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח רגיל 600 מ"ל חלב אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם מלח ופלפל לפי הטעםלבולונז:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ 2 גזרים קצוצים 2 גבעולי סלרי קצוצים 1 שן שום קצוצה 400 גרם עגבניות מרוסקות (רצוי משומרות) 200 גרם יין אדום (לא חובה) 1 כפית אורגנו יבש 1 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל לפי הטעםלשכבות הלזניה:
12 עלי לזניה 100 גרם פרמזן מגוררהוראות הכנה:
להכנת הבשמל:
1.
סננו את החמאה בסיר בינוני עד שהיא מבעבעת.
2.
הוסיפו את הקמח וערבבו בעזרת מטרפה עד לקבלת עיסה.
3.
הוסיפו בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמתקבל רוטב סמיך וחלק.
4.
תבלו באגוז מוסקט, מלח ופלפל לפי הטעם והניחו בצד.
להכנת הבולונז:
1.
במחבת גדולה או בסיר, חממו שמן זית על אש בינונית.
2.
הוסיפו את הבצל, הגזרים והסלרי ובשלו עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
3.
הוסיפו את שן השום הקצוצה ובשלו למשך דקה נוספת.
4.
הוסיפו את בשר הבקר הטחון ובשלו תוך כדי ערבוב כדי לפורר אותו.
5.
לאחר שהבשר משחים, הוסיפו את העגבניות המרוסקות, היין האדום (אם משתמשים), האורגנו והבזיליקום.
6.
תבלו במלח ופלפל וביסו במשך 1-2 שעות, או עד שהרוטב מסמיך.
להרכבת הלזניה:
1.
חממו תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
במגש אפייה משומן, מניחו 2 עלי לזניה.
3.
העזרו בכף כדי לפזר שכבה דקה של בולונז מעל עלי הלזניה.
4.
חיזרו על השכבות עד שכל עלי הלזניה נגמרים.
5.
למעלה, כיסו בשארית תבשיל הבולונז.
6.
יוצקים את רוטב הבשמל מעל הלזניה ופזרו פרמזן מגורר.
7.
אופים למשך 30-45 דקות, או עד שהלזניה זהובה ובועטת.
8.
לפני ההגשה, תנו ללזניה לנוח למשך 10 דקות כדי שתתקרר ותתייצב מעט.