לזניה גבינה טעימה

לזניה וגבינהמרכיבים:
לבצק:
1 כוס קמח רב-תכליתי 1/2 כפית מלח 1 ביצה גדולה 1/4 עד 1/2 כוס מיםלמלית:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ 3 שיני שום קצוצות 2 פחיות (15 עוז כל אחת) עגבניות מרוסקות 1 פחית (15 עוז) רסק עגבניות 1 כפית אורגנו יבש 1 כפית בזיליקום יבש 1 גזר קצוץ (אופציונלי) 1 סלרי קצוץ (אופציונלי)לרוטב לבן:
2 כפות חמאה 2 כפות קמח רב-תכליתי 4 כוסות חלב 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחורלשכבות:
1 פאו גבינת ריקוטה 1 פאו גבינת מוצרלה מגוררת 1/2 פאו גבינת פרמזן מגוררתהוראות:
להכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח.
2.
צרו גומה במרכז ותוסיפו את הביצה.
3.
בעזרת מזלג, טרפו את הביצה והתחילו לערבב עם הקמח.
4.
הוסיפו מים כף אחת בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
5.
עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו לו לנוח למשך 30 דקות.
להכנת המלית:
1.
חממו שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
2.
הוסיפו את בשר הבקר הטחון ובשלו עד שהוא מפורר ומוזהב.
3.
הוסיפו את הבצל והשום ובשלו עד שהם מתרככים.
4.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, הגזר והסלרי, אם משתמשים בהם.
5.
הביאו לרתיחה, ואז הניחו לרתוח 20-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
להכנת הרוטב הלבן:
1.
בסיר בינוני, המיסו את החמאה על אש בינונית.
2.
הוסיפו את הקמח וטגנו במשך דקה תוך ערבוב מתמיד.
3.
הוסיפו בהדרגה את החלב תוך כדי טריפה מתמדת.
4.
הביאו לרתיחה, ואז הניחו לרתוח במשך 5-7 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
5.
מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל.
להרכבת הלזניה:
1.
חממו מראש תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט).
2.
חלקו את הבצק ל-12 כדורים.
3.
על משטח מקומח, גלגלו כל כדור בצק לריבוע בגודל 20×20 ס"מ.
4.
משמנים תבנית אפייה 9×13 אינץ'.
5.
הניחו 4 ריבועי בצק בתחתית התבנית.
6.
הוסיפו שכבה של מלית בשר.
7.
הוסיפו שכבה של 1/2 מהרוטב הלבן.
8.
חזרו על השכבות עד לסיום המרכיבים.
9.
סיימו עם שכבה של ריבועי בצק שנותרו.
10.
ערבבו את גבינת הריקוטה עם 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת.
11.
מורחים את תערובת הריקוטה על ריבועי הבצק העליונים.
12.
מפזרים את גבינת המוצרלה והפרמזן המגוררת שנותרה מעל הדבר.
אפיה:
1.
אופים 30-35 דקות, או עד שהגבינה מותכת ובועת והבצק זהוב חום.
2.
הניחו ללזניה להתקרר במשך 10 דקות לפני שחותכים ומגישים.
טיפים:
ניתן להכין את המלית ואת הרוטב הלבן מראש ולשמור במקרר עד למועד השימוש.
ניתן להשתמש בכל סוג של גבינה מועדפת לשכבות.
ניתן להוסיף ירקות אחרים למלית, כגון פלפלים, זוקיני או כרובית.