לזניה קלאסית בעבודת יד תענוג עסיסי ומנחם

לאזניה קלאסיתמרכיבים:
לעלי הלזניה:
500 גרם עלי לזניה מיובשיםלרוטב הבשמל:
100 גרם חמאה 100 גרם קמח 1 ליטר חלב אגוז מוסקט מגורר, לפי הטעם מלח ופלפל שחור, לפי הטעםלרוטב הבולונז:
2 כפות שמן זית 500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל גדול, קצוץ 2 גבעולי סלרי, קצוצים 2 גזרים, קצוצים 1 פחית (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1 כוס יין אדום (אופציונלי) 1 כף רסק עגבניות 1 כף בזיליקום יבש 1 כפית אורגנו יבש מלח ופלפל שחור, לפי הטעםלהרכבת הלזניה:
50 גרם גבינת פרמזן מגוררתהוראות:
להכנת רוטב הבשמל:
1.
במצבון גדול, המיסו את החמאה על אש בינונית.
2.
הוסיפו את הקמח ובשלו תוך ערבוב במשך דקה אחת.
3.
בהדרגה, הוסיפו את החלב תוך ערבוב מתמיד.
4.
הביאו את התערובת לרתיחה.
הנמיכו את האש ובשלו במשך 5-7 דקות, או עד שהרוטב מסמיך ומבעבע.
5.
תבלו באגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
להכנת רוטב הבולונז:
1.
בסיר גדול, חממו את שמן הזית מעל אש בינונית.
2.
הוסיפו את בשר הבקר הטחון ובשלו עד שהוא מפורר וזהוב.
3.
הוסיפו את הבצל, הסלרי והגזרים ובשלו עד שהם מתרככים.
4.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות והיין האדום (אם משתמשים).
5.
הוסיפו את רסק העגבניות, הבזיליקום, האורגנו, המלח והפלפל.
6.
הביאו את התערובת לרתיחה.
הנמיכו את האש ובשלו במשך 1-2 שעות, או עד שהרוטב מסמיך וטעמו עשיר.
להכנת הלזניה:
1.
חממו תנור מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
2.
מרפדים תבנית אפייה גדולה (25×35 ס"מ) בנייר אפייה.
3.
הניחו 3-4 עלי לזניה בתחתית התבנית.
4.
מרחו על העלים חצי מכמות רוטב הבשמל.
5.
כסו בחצי מכמות רוטב הבולונז.
6.
חיזרו על השלבים הללו בעוד שכבה אחת.
7.
פזרו את גבינת הפרמזן המגוררת מעל הלזניה.
8.
אופים במשך 30-35 דקות, או עד שהלזניה חמה ובועה.
תיהנו מלזניה הקלאסית שלכם!