מוסקה מסורתית בלקנית

מוסקה מסורתית בלקניתמצרכים:
לבשר:
500 גרם בשר בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ 2 שיני שום קצוצות 1 גזר מגורר 1 גבעול סלרי קצוץ 1 כפית פפריקה 1 כפית אורגנו 1/2 כפית קינמון 1/4 כוס יין אדום 1 כוס ציר בקר מלח ופלפל לפי הטעםלרוטב בשאמל:
50 גרם חמאה 50 גרם קמח 1 ליטר חלב אגוז מוסקט מגורר לפי הטעם מלח ופלפל לפי הטעםלחצילים:
3 חצילים בינוניים שמן זית לטיגון מלחאופן ההכנה:
הכנת הבשר:
1.
במחבת גדולה, חממו מעט שמן זית.
2.
טגנו את הבצל והשום עד שהם מתרככים.
3.
הוסיפו את הגזר והסלרי ובשלו עד שהם מתרככים מעט.
4.
ערבבו פנימה את הבשר הטחון ובשלו עד שהוא משנה את צבעו.
5.
הוסיפו את הפפריקה, האורגנו, הקינמון, היין האדום וציר הבקר.
6.
הביאו לרתיחה, ולאחר מכן צמצמו את החום ובשלו במשך 30 דקות, או עד שהרוטב מסמיך והבשר רך.
7.
תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
הכנת רוטב הבשאמל:
1.
בסיר קטן, המיסו את החמאה.
2.
ערבבו פנימה את הקמח ובשלו תוך כדי ערבוב למשך דקה.
3.
בהדרגה, הוסיפו את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד.
4.
הביאו לרתיחה, ולאחר מכן צמצמו את החום ובשלו במשך 10 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
5.
תבלו באגוז מוסקט מגורר, מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנת החצילים:
1.
חתכו את החצילים לפרוסות עבות.
2.
זלפו עליהם מעט שמן זית וرشوها במלח.
3.
גרילו את החצילים על מחבת גריל או בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, במשך כ-15 דקות מכל צד, או עד שהם מתרככים ומוזהבים.
הרכבת המוסקה:
1.
משמנים תבנית אפייה בגודל 20×30 ס"מ.
2.
הניחו מחצית מפרוסות החצילים בתחתית התבנית.
3.
מעל החצילים, שפכו את תערובת הבשר.
4.
מעל הבשר, שפכו את רוטב הבשאמל.
5.
סדרו את יתרת החצילים על גבי רוטב הבשאמל.
6.
אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 45-60 דקות, או עד שהמוסקה זהובה ורוטבת.
הגשה:
הגישו את המוסקה חמה עם סלט או צזיקי.
בתיאבון!