השף שהשפיע על העולם הקולינריאוגוסט אסקופייה נחשב לאחד השפים המשפיעים ביותר בהיסטוריה הקולינרית. הידוע בכינויו "מלך השפים", אסקופייה תרם תרומות מהפכניות לאומנות הבישול, שניכרות עד היום.אסקופייה נולד ב-1846 בדרום צרפת. הוא החל את הקריירה שלו כשוליית שף בפריז, ובמהלך הזמן עלה בסולם הדרגות והפך לשף ראשי במספר מסעדות נחשבות.אחת התרומות המשמעותיות ביותר של אסקופייה הייתה יצירת "רטי רויאל" (רטבים מלכותיים). הוא פיתח חמישה רטבים בסיסיים – ספן, ולואה, אספניול, טומט ווליוט – שעדיין מהווים אבני יסוד במטבח הצרפתי הקלאסי. אסקופייה גם קידם את השימוש במרכיבים עונתיים, והדגיש את החשיבות של טריות ואיכות.אסקופייה היה ידוע בסטנדרטים שלו הגבוהים ובדיוק שלו במטבח. הוא קבע את הכללים הראשונים למטבח המקצועי, כולל היגיינה, ארגון יעיל ותכנון תפריט. התפיסה המודרנית של מטבח מסעדה כמקום יעיל ומאורגן מקורה בעקרונות שקבע אסקופייה.בנוסף להשפעתו הטכנית, אסקופייה היה גם סופר ומשפיע תרבותי. הוא כתב מספר ספרי בישול קלאסיים, כולל "מדריך לאומנות הבישול המודרני" (1903), שעדיין נחשב לטקסט יסוד במטבח הצרפתי.מורשתו של אסקופייה ממשיכה לחיות דרך התרומות הרבות שלו לקולינריה. שיטות הטכניות, הרטבים והסטנדרטים שלו נותרו עמודי תווך במטבחים מקצועיים ברחבי העולם. השפעתו העצומה על העולם הקולינרי הבטיחה את מקומו כאחת הדמויות המשפיעות ביותר בהיסטוריה של הבישול.
מצעדו של המלך כיצד אוגוסט אסקופייה כבש את העולם הקולינרי
השף שהשפיע על העולם הקולינריאוגוסט אסקופייה נחשב לאחד השפים המשפיעים ביותר בהיסטוריה הקולינרית. הידוע בכינויו "מלך השפים", אסקופייה תרם תרומות מהפכניות לאומנות הבישול, שניכרות עד היום.אסקופייה נולד ב-1846 בדרום צרפת. הוא החל את הקריירה שלו כשוליית שף בפריז, ובמהלך הזמן עלה בסולם הדרגות והפך לשף ראשי במספר מסעדות נחשבות.אחת התרומות המשמעותיות ביותר של אסקופייה הייתה יצירת "רטי רויאל" (רטבים מלכותיים). הוא פיתח חמישה רטבים בסיסיים – ספן, ולואה, אספניול, טומט ווליוט – שעדיין מהווים אבני יסוד במטבח הצרפתי הקלאסי. אסקופייה גם קידם את השימוש במרכיבים עונתיים, והדגיש את החשיבות של טריות ואיכות.אסקופייה היה ידוע בסטנדרטים שלו הגבוהים ובדיוק שלו במטבח. הוא קבע את הכללים הראשונים למטבח המקצועי, כולל היגיינה, ארגון יעיל ותכנון תפריט. התפיסה המודרנית של מטבח מסעדה כמקום יעיל ומאורגן מקורה בעקרונות שקבע אסקופייה.בנוסף להשפעתו הטכנית, אסקופייה היה גם סופר ומשפיע תרבותי. הוא כתב מספר ספרי בישול קלאסיים, כולל "מדריך לאומנות הבישול המודרני" (1903), שעדיין נחשב לטקסט יסוד במטבח הצרפתי.מורשתו של אסקופייה ממשיכה לחיות דרך התרומות הרבות שלו לקולינריה. שיטות הטכניות, הרטבים והסטנדרטים שלו נותרו עמודי תווך במטבחים מקצועיים ברחבי העולם. השפעתו העצומה על העולם הקולינרי הבטיחה את מקומו כאחת הדמויות המשפיעות ביותר בהיסטוריה של הבישול.
