מתכון לעוגת גבינה אפויה ביתית מושלמת

מתכון לעוגת גבינה אפויה קלאסיתמרכיבים:
לבסיס:
1 כוס אגוזים טחונים 1/2 כוס חמאה מומסתלמלית:
2 חבילות (800 גרם) גבינת שמנת שמנה בטמפרטורת החדר 1 1/2 כוסות סוכר 1/4 כוס קמח 1/4 כוס קורנפלור 3 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 1/2 כפית קינמון טחוןאופציונלי לציפוי:
1/2 כוס שמנת חמוצה 1 כפית סוכר תותים טריים או פירות יער לקישוטהוראות:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית אפייה עגולה בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה.
2.
מערבבים את האגוזים הטחונים והחמאה המומסת בקערה בינונית.
מעבירים את התערובת לתבנית האפייה ומהדקים אותה על התחתית והדפנות.
3.
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת קלילה ואוורירית.
מוסיפים את הקמח, הקורנפלור, הביצים, תמצית הווניל והקינמון ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
4.
יוצקים את מלית הגבינה על בסיס האגוזים.
אופים במשך 50-60 דקות, או עד שהמרכז יציב בעת מגע של קיסם שיניים.
5.
מצננים לחלוטין על רשת.
6.
להכנת הציפוי האופציונלי, מקציפים את השמנת החמוצה והסוכר בקערה קטנה.
מורחים את הציפוי על עוגת הגבינה ומקשטים בתותים או פירות יער.
טיפים:
השתמשו בגבינת שמנת איכותית לקבלת מרקם וטעם עדיפים.
הקפידו להקציף את מלית הגבינה היטב לקבלת עוגה קלילה ואוורירית.
אל תאפו יתר על המידה את העוגה, אחרת היא תתייבש.
מצננים את העוגה לחלוטין לפני חיתוך כדי שהיא לא תתפרק.