ז'אק פפקן: האמן הקולינרי שחולל מהפכה בבישול האמריקאיז'אק פפקן, שף ומורה צרפתי מפורסם, הותיר חותם בל יימחה על עולם הקולינריה האמריקאי. נולד ב-1935 בבורדו שבצרפת, פפקן התאהב בבישול בגיל צעיר. לאחר שהשלים את הכשרתו כשף בצרפת, הוא היגר לניו יורק בתחילת שנות השישים.באמריקה, מצא פפקן עולם קולינרי שונה מאוד מזה שגדל בו. האוכל האמריקאי המסורתי היה מעובד יתר על המידה, חסר טעם, והוגש ללא כל תחכום. פפקן ראה הזדמנות לחולל מהפכה בתפיסה האמריקאית של בישול ואירוח.הוא ייסד מסעדות כגון "לה קולומב" ו"לילה", שהציעו מנות צרפתיות קלאסיות ומוקפדות המוכנות מחומרי גלם טריים ועונתיים. ספרי הבישול שלו, כולל היצירה האיקונית "מסיבת הארוחה", הפכו לרב מכר והפיצו את עקרונותיו להכנת מזון פשוט וטעים.ההשפעה של פפקן התפשטה הרבה מעבר למטבחו. הוא היה אחד הראשונים שקידם את השימוש בחומרי גלם אורגניים ומקומיים, והדגיש את החשיבות של אכילה בריאה ובת קיימא. הוא גם היה חלוץ בתנועת "הארוחות הביתה", והציג ארוחות מוכנות באיכות צרפתית לקהל רחב יותר.בשנת 2012, בגיל 77, נפטר ז'אק פפקן. הוא הותיר אחריו מורשת של בישול מתוחכם, תשוקה לאיכות ומחויבות לתרבות האוכל. השפעתו נראית עד היום במסעדות, בתי ספר לבישול ובבתים ברחבי ארצות הברית.פפקן לימד את האמריקאים לכבד את האוכל, להעריך חומרי גלם איכותיים ולהתענג על חווית האכילה. הוא השאיר חותם בל יימחה על התרבות הקולינרית האמריקאית, והפך את האוכל ליצירת אמנות המז养נת את גופנו, נפשנו ותרבותנו.
נפגשו עם האגדת הקולינרית ז'אק פפקן, האיש ששינה את האופן שבו אמריקה אוכלת
ז'אק פפקן: האמן הקולינרי שחולל מהפכה בבישול האמריקאיז'אק פפקן, שף ומורה צרפתי מפורסם, הותיר חותם בל יימחה על עולם הקולינריה האמריקאי. נולד ב-1935 בבורדו שבצרפת, פפקן התאהב בבישול בגיל צעיר. לאחר שהשלים את הכשרתו כשף בצרפת, הוא היגר לניו יורק בתחילת שנות השישים.באמריקה, מצא פפקן עולם קולינרי שונה מאוד מזה שגדל בו. האוכל האמריקאי המסורתי היה מעובד יתר על המידה, חסר טעם, והוגש ללא כל תחכום. פפקן ראה הזדמנות לחולל מהפכה בתפיסה האמריקאית של בישול ואירוח.הוא ייסד מסעדות כגון "לה קולומב" ו"לילה", שהציעו מנות צרפתיות קלאסיות ומוקפדות המוכנות מחומרי גלם טריים ועונתיים. ספרי הבישול שלו, כולל היצירה האיקונית "מסיבת הארוחה", הפכו לרב מכר והפיצו את עקרונותיו להכנת מזון פשוט וטעים.ההשפעה של פפקן התפשטה הרבה מעבר למטבחו. הוא היה אחד הראשונים שקידם את השימוש בחומרי גלם אורגניים ומקומיים, והדגיש את החשיבות של אכילה בריאה ובת קיימא. הוא גם היה חלוץ בתנועת "הארוחות הביתה", והציג ארוחות מוכנות באיכות צרפתית לקהל רחב יותר.בשנת 2012, בגיל 77, נפטר ז'אק פפקן. הוא הותיר אחריו מורשת של בישול מתוחכם, תשוקה לאיכות ומחויבות לתרבות האוכל. השפעתו נראית עד היום במסעדות, בתי ספר לבישול ובבתים ברחבי ארצות הברית.פפקן לימד את האמריקאים לכבד את האוכל, להעריך חומרי גלם איכותיים ולהתענג על חווית האכילה. הוא השאיר חותם בל יימחה על התרבות הקולינרית האמריקאית, והפך את האוכל ליצירת אמנות המז养נת את גופנו, נפשנו ותרבותנו.
