סלמון אפוי עם ירקות מקורמלים בתנור

מתכון לסלמון אפוי עם ירקות בתנור:
רכיבים:
4 פילה סלמון (כ-120 גרם כל אחת) 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ 1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ 2 כפות שמן זית 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצההוראות:
1.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
2.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
3.
מערבבים בקערה את קוביות הבטטה, הגזר והבצל.
מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
4.
מפזרים את הירקות על גבי תבנית האפייה.
5.
מניחים את פילה הסלמון מעל הירקות, כשהצד עם העור פונה כלפי מעלה.
6.
אופים בתנור שחומם מראש במשך 18-20 דקות, או עד שהסלמון אטום ומתקלף בקלות במזלג.
7.
מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה מעל הסלמון והירקות לפני ההגשה.
הערות:
ניתן להשתמש בדגי סלמון טריים, קפואים או מפשירים.
ניתן להחליף את הבטטה, הגזר והבצל בירקות אחרים כגון ברוקולי, כרובית או שעועית ירוקה.
ניתן להוסיף טעמים נוספים לירקות על ידי הוספת עשבי תיבול טריים כגון טימין או רוזמרין, או הדרים כגון לימון או ליים.