עוגיות פקאן חמאה מתוקות ופריכות

עוגיות פקאן חמאהמצרכים:
1 כוס (227 גרם) חמאה לא מלוחה, מרככת 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה 1 ביצה גדולה 1 כפית תמצית וניל 2 1/4 כוסות (280 גרם) קמח לכל מטרה 1/2 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה 1/2 כפית מלח 1 כוס (140 גרם) פקאנים קצוציםאופן ההכנה:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכרים עד לקבלת תערובת בהירה וקצפת.
3.
טורפים פנימה את הביצה ותמצית הווניל.
4.
בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
5.
מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה, עד לקבלת בצק.
מקפלים פנימה את הפקאנים.
6.
יוצרים כדורים קטנים מהבצק בגודל של כ-2 ס"מ.
מניחים אותם בתבנית האפייה במרווחים של כ-5 ס"מ.
7.
אופים למשך 10-12 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים מעט.
8.
מצננים את העוגיות על רשת תנור לפני ההגשה.
טיפים:
לקבלת עוגיות רכות ונימוחות, אל תטבחו אותם יתר על המידה.
אם אין לכם פקאנים, ניתן להחליף אותם באגוזי מלך או אגוזי לוז.
ניתן להוסיף לעוגיות ציפס שוקולד, חמוציות מיובשות או שבבי קוקוס לטעם נוסף.
עוגיות אלה ניתן לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.