עוגת גבינה אפויה קלאסית גבינתיות מופלאה בניחוח וניל

מתכון לעוגת גבינה אפויה קלאסיתמרכיבים:
לתחתית:
1 כוס פירורי ביסקוויטים 1/4 כוס חמאה מומסתלמלית:
3 כפות קמח 1 כף סוכר 1/4 כפית מלח 2 ביצים גדולות 16 גרם (1 כוס) סוכר לבן מגורען 1/2 כוס שמנת חמוצה 1 כפית תמצית וניל 900 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר 1/2 כוס שמנת מתוקההוראות:
1.
להכנת התחתית:
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בנייר אפייה.
משלבים את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת בקערה קטנה.
לוחצים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים אותה בתחתית.
אופים במשך 10 דקות, עד שהקליפה זהובה ותפוחה.
מצננים על רשת תיל.
2.
להכנת המלית:
מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה קטנה.
בקערה גדולה נפרדת, מקציפים את הביצים על מהירות בינונית עד שהן בהירות ותפוחות.
בהדרגה מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד שהתערובת סמיכה ומבריקה.
מקציפים פנימה את השמנת החמוצה, תמצית הוניל וגבינת השמנת עד לקבלת תערובת חלקה.
טורפים פנימה את השמנת המתוקה.
מוסיפים את תערובת הקמח וטורפים עד שהיא משולבת.
3.
אפייה:
יוצקים את המלית על תחתית העוגה האפויה.
אופים בתנור שחומם מראש במשך 45-55 דקות, או עד שהעוגה יציבה למגע אך עדיין מעט רוטטת באמצע.
מכבים את התנור ומשאירים את דלת התנור פתוחה מעט.
מניחים לעוגה להתקרר תוך כדי שהדלת פתוחה.
4.
קירור:
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מכסים אותה ומקררים למשך 6 שעות לפחות, או עד ללילה.
5.
הגשה:
לפני ההגשה, מעבירים את העוגה לצלחת הגשה.
ניתן להגישה כמו שהיא, או לקשטה בפירות, רוטב פירות או קצפת.