עוגת גבינה חגיגית בשילוב מלית פירות יער עסיסית

עוגת גבינה פירות יעררכיבים:
לבסיס העוגה:
1 כוס קמח לבן רב תכליתי 1/2 כוס שקדים טחונים 1/2 כוס סוכר 1/4 כפית מלח 1/2 כוס חמאה קרה חתוכה לקוביות 2 כפות מים קריםלמלית הגבינה:
1 ק"ג גבינת שמנת בטמפרטורת החדר 1 כוס סוכר 1/2 כוס קמח תירס 2 כפיות תמצית וניל 2 כפיות קליפת לימון מגוררת 3 ביצים גדולות 1 כוס שמנת חמוצהלציפוי פירות היער:
1 כוס פירות יער קפואים או טריים (כגון תותים, אוכמניות, פטל) 1/2 כוס סוכר 2 כפות מיץ לימוןהוראות:
להכנת בסיס העוגה:
1.
בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח, השקדים הטחונים, הסוכר והמלח.
2.
הוסיפו את קוביות החמאה והשתמשו בקצות האצבעות או במזלג כדי לערבב אותן אל תוך תערובת הקמח עד שנוצרים פירורים גסים.
3.
הוסיפו את המים הקרים כף אחת בכל פעם וערבבו עד שנוצר בצק.
אל תערבבו יתר על המידה.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקיררו אותו במקרר למשך 30 דקות לפחות.
להכנת מלית הגבינה:
1.
בקערה גדולה, הקציפו יחד את גבינת השמנת והסוכר עד שהתערובת הופכת לקרמית.
2.
הוסיפו את קמח התירס, תמצית הווניל וקליפת הלימון המגוררת וערבבו היטב.
3.
הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב היטב אחרי כל תוספת.
4.
ערבבו פנימה את השמנת החמוצה.
להרכבת העוגה:
1.
חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס במאוורר).
2.
רפדו תבנית אפייה בגודל 23 ס"מ בנייר אפייה.
3.
קמחו משטח עבודה קלות ורדדו את הבצק לעיגול בעובי של 3 מ"מ.
4.
העבירו את הבצק המרודד לתבנית האפייה ולחצו אותו למקומו.
צרו שוליים בגובה של כ-2 ס"מ.
5.
שפכו את מלית הגבינה על גבי הבצק.
6.
אפו במשך 45-55 דקות, או עד שהקצוות מוצקים והמרכז יציב כאשר נוגעים בו קלות.
להכנת ציפוי פירות היער:
1.
בקערה קטנה, ערבבו יחד את פירות היער, הסוכר ומיץ הלימון.
2.
הוציאו את העוגה מהתנור וצקו את תערובת פירות היער מעל המלית.
הצעות הגשה:
1.
השאירו את העוגה להתקרר לחלוטין לפני חיתוכה והגשתה.
2.
ניתן לקשט את העוגה בפירות יער נוספים, עלי נענע או אבקת סוכר.