עוגת גבינה קלאסית בסגנון צ'יזבורן

עוגת גבינה צ'יזבורן קלאסיתמרכיבים:
לבסיס העוגה:
1 כוס (120 גרם) פירורי ביסקוויט שוקולד 3 כפות (36 גרם) סוכר 1/2 כוס (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מומסתלמלית הגבינה:
3 חבילות (21 עוז כל אחת) גבינת שמנת מלאה, בטמפרטורת החדר 1 3/4 כוס (350 גרם) סוכר 1/4 כוס (60 מ"ל) קמח לכל מטרה 3 ביצים גדולות 2 חלמונים גדולים 1 כפית תמצית וניל 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת חמוצהלציפוי הסאוור קרים:
1 כוס (240 מ"ל) שמנת חמוצה 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1 ביצה גדולה 1/2 כפית תמצית ונילאופן ההכנה:
לבסיס העוגה:
1.
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2.
בקערה בינונית, מערבבים את פירורי הביסקוויט, הסוכר והחמאה המומסת.
3.
לוחצים את התערובת לתחתית תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ.
4.
אופים במשך 10-12 דקות, או עד שהבסיס זהוב ומוצק.
למלית הגבינה:
1.
בקערת מערבל חשמלי, מקציפים את גבינת השמנת במהירות בינונית עד שהיא חלקה ואוורירית.
2.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבלת תערובת קלת וקרמית.
3.
מוסיפים את הקמח ומערבבים עד להטמעה.
4.
מוסיפים את הביצים וחלמוני הביצה אחד בכל פעם, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה.
5.
מוסיפים את תמצית הווניל והשמנת החמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
לציפוי הסאוור קרים:
1.
בקערה נפרדת, מערבבים את השמנת החמוצה, הסוכר, הביצה ותמצית הווניל.
להרכבת העוגה:
1.
יוצקים את מלית הגבינה על בסיס העוגה האפוי.
2.
יוצקים את ציפוי הסאוור קרים על גבי מלית הגבינה.
3.
אופים במשך 50-55 דקות, או עד שהמרכז יציב בעת נענוע התבנית.
4.
מצננים את העוגה בתבנית על רשת קירור למשך לפחות 4 שעות, או עד שהיא קרה לחלוטין.
5.
מעבירים למקרר ואחסנו למשך הלילה לפני ההגשה.
טיפים:
לקבלת עוגה חלקה יותר, יש להעביר את מלית הגבינה דרך מסננת דקה לפני שיוצקים אותה על הבסיס.
ניתן להשתמש בזנים שונים של ביסקוויטים לבסיס, כגון ביסקוויטים גרהאם, ביסקוויטי פתי בר או ביסקוויטי אמא.
ניתן להוסיף תוספות, כגון שוקולד צ'יפס, פירות יער או אגוזים, למלית הגבינה.