עוגת גבינה קרמית עם ציפוי פירות יער עסיסיים

עוגת גבינה פירות יערמרכיבים:
לבסיס:
1 כוס וקצת (150 גרם) פירורי עוגיות 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר 1/4 כוס (50 גרם) חמאה מומסתלמלית גבינה:
24 אונקיות (680 גרם) גבינת שמנת בטמפרטורת החדר 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן 2 כפיות תמצית וניל 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת חמוצה 2 ביצים גדולות 1/2 כוס (120 מ"ל) חלבלציפוי פירות יער:
2 כוסות (500 גרם) פירות יער מעורבים (כגון אוכמניות, תותים, פטל) 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1 כפית קורנפלור 1/4 כוס (60 מ"ל) מיםהוראות:
לבסיס:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
2.
משמנים תבנית אפייה עגולה בקוטר 23 ס"מ.
3.
בקערה בינונית, מערבבים יחד את פירורי העוגיות, הסוכר החום והחמאה המומסת.
4.
מהדקים את התערובת לתחתית התבנית בתבנית אחידה.
למלית גבינה:
1.
בקערת מערבל חשמלי, מקציפים את גבינת השמנת במשך כמה דקות עד שהיא רכה ואוורירית.
2.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עד שהוא משולב היטב.
3.
מוסיפים את תמצית הווניל, השמנת החמוצה, הביצים והחלב ומערבבים עד לאיחוד.
מזיגת המלית:
1.
יוצקים את מלית הגבינה מעל בסיס פירורי העוגיות בתבנית המוכנה.
2.
אופים במשך 45-50 דקות, או עד שהקצוות זהובים ומרכז העוגה עדיין רוטט מעט.
3.
מצננים את העוגה לחלוטין בתבנית על רשת.
לציפוי פירות יער:
1.
בקערה קטנה, מערבבים את פירות היער, הסוכר, הקורנפלור והמים.
2.
מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב.
3.
מנמיכים את האש ומבשלים במשך 1-2 דקות, או עד שהתערובת מסמיכה.
4.
מצננים מעט את ציפוי פירות היער ואז מורחים אותו על גבי עוגת הגבינה הקרה.
הצעות הגשה:
ניתן להגיש את עוגת הגבינה פירות יער עם קצפת, גלידת וניל או פירות טריים נוספים.
ניתן לאחסן את עוגת הגבינה במקרר עד 3 ימים.