עוגת גזר חגיגית עם קרם גבינת שמנת מפנק

עוגת גזר עם קרם גבינת שמנתמרכיבים לעוגה:
2 כוסות קמח לבן 1 כפית אבקת סודה לשתייה 1 כפית אבקת אפייה 2 כפיות קינמון טחון 1 כפית אגוז מוסקט טחון 1 כוס שמן קנולה 2 כוסות סוכר 4 ביצים גדולות 2 כוסות גזר מגורר 1 כוס אגוזי מלך קצוציםמרכיבים לקרם גבינת שמנת:
8 אונקיות (1 חבילה) גבינת שמנת, מרוככת 4 אונקיות (1/2 חבילה) חמאה ללא מלח, מרוככת 3 כוסות אבקת סוכר 1/2 כפית תמצית ונילהוראות:
להכנת העוגה:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
משמנים ומקמחים תבנית מרובעת בגודל 23 ס"מ.
2.
בקערה בינונית, מערבבים קמח, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון ואגוז מוסקט.
3.
בקערה נפרדת גדולה, מקציפים שמן וסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4.
מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, תוך כדי הקצפה.
5.
מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לסירוגין עם הגזר המגורר, החל ונגמר בחומרים היבשים.
6.
מקפלים אגוזי מלך קצוצים.
7.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
8.
מצננים את העוגה בתבנית למשך 10 דקות לפני ההפיכה על רשת קירור לצינון מוחלט.
להכנת קרם גבינת שמנת:
1.
בקערה בינונית, מקציפים גבינת שמנת וחמאה עד שמתקבלת תערובת קרמית.
2.
מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל בהדרגה, תוך כדי הקצפה עד לקבלת קרם חלק ויציב.
הרכבת העוגה:
1.
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מזגגים את הקרם באופן אחיד מעל העוגה.
2.
מקשטים באגוזי מלך קצוצים נוספים, אם רוצים.