עוגת הגבינה הנשגבת ביותר פינוק גסטרונומי למכורים לחלביות

עוגת הגבינה הכי טובה בעולםמצרכים:
לבסיס:
1/2 כוס (60 גרם) ביסקוויטים מרוסקים 1/4 כוס (60 גרם) חמאה מומסתלמילוי גבינה:
2 ק"ג גבינת שמנת (גוש) 1 3/4 כוסות (350 גרם) סוכר 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת חמוצה 2 כפות (30 מ"ל) תמצית וניל 3 ביצים גדולות 1 חלמון ביצה גדוללרוטב פירות יער:
1/2 קילו פירות יער מעורבים (תותים, פטל, אוכמניות) 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1 כף (15 מ"ל) קורנפלור 1/4 כוס (60 מ"ל) מיםהוראות:
הכנת הבסיס:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
מרפדים תבנית קפיצית בגודל 23 ס"מ בנייר אפייה.
3.
בקערה בינונית, משלבים את הביסקוויטים המרוסקים עם החמאה המומסת.
4.
לוחצים את תערובת הביסקוויטים לתחתית התבנית והדקים היטב.
5.
אופים את הבסיס למשך 10-12 דקות, או עד שהוא זהוב מעט.
הכנת מילוי הגבינה:
1.
בקערת מיקסר חשמלי גדולה, מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא רכה ואוורירית.
2.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר, החלב, השמנת החמוצה ותמצית הווניל תוך כדי הקצפה.
3.
מוסיפים את הביצים וחלמון הביצה אחד בכל פעם ומקציפים עד שהם משולבים.
רכבת העוגה:
1.
יוצקים את מילוי הגבינה על בסיס הביסקוויטים האפוי.
2.
אופים במשך 1 שעה ו-15-20 דקות, או עד שהקצוות קבועים אך האמצע עדיין רועד מעט.
3.
מכבים את התנור ומניחים לעוגה להתקרר בתוכו במשך שעה עם דלת התנור פתוחה מעט על מנת שלא ייסדק.
4.
מעבירים את העוגה למקרר ומקררים במשך לפחות 4 שעות, או עד שהיא קרה לחלוטין.
הכנת רוטב פירות יער:
1.
בקלחת קטנה, משלבים את פירות היער, הסוכר, הקורנפלור והמים.
2.
מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך ובעבע.
3.
מסננים את הרוטב דרך מסננת דקה כדי להסיר זרעים.
הגשה:
1.
חותכים את עוגת הגבינה לפרוסות ומעליהן יוצקים את רוטב פירות היער.
2.
מגישים עם פירות יער טריים או פירות העונה האהובים עליכם.
הערות:
ניתן להשתמש בכל סוג של פירות יער או פירות העונה האהובים עליכם לרוטב.
ניתן להכין את עוגת הגבינה עד 3 ימים מראש ושמור אותה מכוסה במקרר.
כדי להקפיא את העוגה, אופים אותה, מצננים לגמרי, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים עד 3 חודשים.
מפשירים במקרר למשך הלילה לפני ההגשה.