פאי בשר בקר קלאסי עם בצק פריך

פאי בשר בקר ואלסרכיבים לבצק:
2 כוסות קמח לכל מטרה 1 כפית מלח 1 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/2 עד 3/4 כוס מים קריםרכיבים למלית:
1 ק"ג בשר בקר טחון 1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק 2 גזרים, קלופים וקצוצים דק 4 שיני שום, כתושות 1 פחית (15 גרם) עגבניות מרוסקות 1 פחית (15 גרם) רסק עגבניות 1 כפית תבלין לסלט 1 כפית אבקת בצל 1 כפית אבקת שום 1/2 כפית אורגנו יבש 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי 1/4 כוס יין אדום יבש (אופציונלי) 1 כוס ציר בקרהוראות:
בצק:
1.
בקערה גדולה, שילבו קמח ומלח.
2.
הוסיפו את קוביות החמאה ובעזרת קוצץ פסטרי עבדו את החמאה לתוך הקמח עד לקבלת תערובת דמוית פירורי לחם.
3.
הוסיפו בהדרגה את המים הקרים, כף אחר כף, עד שהבצק מתאחד לכדור.
אל תערבבו יתר על המידה.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקררו במקרר למשך לפחות 30 דקות.
מלית:
1.
במחבת גדולה על אש בינונית, חממו שמן ובשלו את הבשר הטחון, הבצל, הסלרי, הגזרים והשום עד שהבשר מבושל והירקות מתרככים.
2.
הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, תבלין הסלט, אבקת הבצל, אבקת השום, אורגנו ופלפל שחור.
3.
אם רוצים, הוסיפו את היין האדום.
מביאים לרתיחה, ואז מקטינים את האש ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בערך בחצי.
4.
הוסיפו את ציר הבקר והביאו שוב לרתיחה.
הקטינו את האש וצמצמו למשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך והבשר רך.
להרכבת הפאי:
1.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2.
על משטח מקומח, מרדדים את הבצק עלה בגודל של 30 ס"מ.
העבירו את עלה הבצק לתבנית פאי בגודל 23 ס"מ.
חתכו את הקצוות העודפים.
3.
מזלפים את המלית לתוך תבנית הפאי.
4.
מרדדים את שארית הבצק לעלה בגודל של 30 ס"מ.
חיתכו רצועות דקות וחברו אותן ליצירת טופו.
הניחו את הטופו מעל המלית.
5.
אופים את הפאי במשך 35-45 דקות, או עד שהבצק זהוב והמלית בועה.
6.
הניחו לפאי להתקרר במשך 10 דקות לפני הפריסה.
בתיאבון!