פאי פקאן ביתי עם קרום מלא ומלית מתוקה

מתכון לפאי פקאןמרכיבים:
לקרום:
1 כוס קמח מלא 1/2 כפית מלח 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/4 כוס מים קריםלמלית:
1 כוס סירופ תירס לבן 1/2 כוס סוכר חום בהיר 1/4 כוס סוכר לבן 1/4 כוס קמח מלא 1/2 כפית מלח 1/2 כפית תמצית וניל 1/2 כפית תמצית שקדים 2 ביצים גדולות 1 ביצה גדולה, טרופה 2 כוסות אגוזי פקאן, קלויים וקצוציםהוראות:
להכנת הקרום:
1.
שמים קמח ומלח בקערה בינונית ומערבבים היטב.
2.
מוסיפים את חתיכות החמאה הקרה ומערבבים בעזרת מזלג או חותך בצק עד שנוצרים פירורים גסים.
3.
מוסיפים בהדרגה את המים הקרים תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק שמתחבר לכדור.
4.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך לפחות 30 דקות.
להכנת המלית:
1.
בקערה גדולה מערבבים יחד את סירופ התירס, הסוכרים, הקמח, המלח, תמצית הווניל והשקדים.
2.
טורפים את הביצים הגדולות ומוסיפים לתערובת.
3.
מערבבים פנימה את הביצה הטרופה.
4.
מקפלים פנימה את אגוזי הפקאן הקצוצים.
להרכבת הפאי:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
2.
על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
3.
מעבירים את הבצק המרודד לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
חותכים את הקצוות העודפים.
4.
יוצקים את המלית לקרום הפאי ומיישרים את החלק העליון.
5.
אופים למשך 45-55 דקות, או עד שהקרום מזהיב והמלית מסתדרת.
6.
מצננים על רשת קירור לפני ההגשה.