פאי רועים קלאסיקה אנגלית חמימה ומשביעת רצון

פאי רועים קלאסימצרכים:
למילוי:
1 בצל גדול, קצוץ 2 גזרים, קלופים ופרוסים 2 גבעולי סלרי, קצוצים 1 ק"ג בשר טחון 1/2 כוס מרק בקר 1/4 כוס רוטב עגבניות 1 כף רסק עגבניות 1/2 כפית תימין מיובש 1/4 כפית רוזמרין מיובש מלח ופלפל לפי הטעםלפירה:
1.
5 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחותכים לקוביות 1/2 כוס חלב 1/4 כוס חמאה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
להכנת המילוי:
1.
במחבת גדולה מאדים את הבצל, הגזרים והסלרי בחמאה עד שהם מתרככים.
2.
מוסיפים את בשר הטחון ומבשלים תוך ערבוב עד שהוא מפורר ולא ורוד.
3.
מוסיפים את מרק הבקר, רוטב העגבניות, רסק העגבניות, תימין, רוזמרין, מלח ופלפל.
4.
מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומבשלים ללא מכסה במשך כ-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
להכנת הפירה:
1.
מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים.
2.
מסננים את תפוחי האדמה ומועכים אותם לפירה.
3.
מוסיפים חלב, חמאה, מלח ופלפל עד לקבלת הפירה הרצוי.
להרכבת הפאי:
1.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
משמנים תבנית אפייה.
3.
מעבירים את המילוי לתבנית האפייה.
4.
מכסים את המילוי בשכבת הפירה באופן שווה.
5.
אופים במשך כ-25-30 דקות, או עד שהפירה זהוב והמילוי חם ומבעבע.
הטיפים שלי:
כדי להכין מראש, אפשר להכין את המילוי יום לפני האפייה.
השתמשו בבשר טחון שמן יותר (למשל, שריר) לקבלת פאי לח ועסיסי יותר.
אפשר להוסיף ירקות נוספים למילוי, כגון אפונה, פטריות או תירס.
אם הפירה סמיך מדי, הוסיפו עוד חלב.