פאי תפוחים ביתי מהחלומות

מתכון לפאי תפוחים נהדררכיבים לבצק:
2 וחצי כוסות (300 גרם) קמח לכל מטרה 1 כפית מלח 1 ו-1/2 כוסות (340 גרם) חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/2 כוס (120 מ"ל) מים קריםרכיבים למילוי:
6-8 תפוחי גרני סמיט, קלופים, מגולענים ופרוסים 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1/4 כוס (50 גרם) קמח 1/2 כפית קינמון טחון 1/4 כפית אגוז מוסקט טחוןהוראות:
להכנת הבצק:
1.
במעבד מזון או בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
2.
מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים עד ליצירת פירורים גסים.
3.
מוסיפים בהדרגה את המים הקרים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מתאחד יחד לכדור.
4.
עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך שעה לפחות.
להכנת המילוי:
1.
בקערה גדולה, מערבבים את פרוסות התפוח, הסוכר, הקמח, הקינמון ואגוז המוסקט.
הרכבת הפאי:
1.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2.
מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
מרדדים אחד מהחלקים לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
3.
מעבירים את עיגול הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ.
מהדקים את הקצוות וחותכים את עודפי הבצק.
4.
יוצקים את מילוי התפוחים לתבנית הפאי.
5.
מרדדים את יתרת הבצק לעיגול באותו גודל.
מניחים אותו מעל המילוי, מהדקים את הקצוות ומחתכים פתחי אוורור במרכז.
6.
אופים במרכז התנור במשך 50-60 דקות, או עד שהקרום זהוב והמילוי מבעבע.
7.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני שפורסים ומגישים עם גלידת וניל או קצפת.