פאי תפוחים קלאסי תענוג מתוק של קינוח תפוחים

מתכון לפאי תפוחים קלאסימרכיבים:
לבצק:
2 כוסות קמח 1/2 כפית מלח 1 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 4-5 כפות מים קרחלמלית תפוחים:
8 תפוחי עץ גראני סמית', מקולפים, מגולענים ופרוסים דק 1 כוס סוכר לבן 1/2 כוס סוכר חום דחוס 1 כף קינמון טחון 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר 1/4 כפית מלח 1 כף מיץ לימוןאופציונלי:
1/2 כוס צימוקים 1/2 כוס אגוזי מלך קצוציםהוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח.
2.
הוסיפו את קוביות החמאה ועבדו אותן לתוך הקמח בעזרת מזלג או בלנדר פסטרי עד שאין עוד גושים גדולים של חמאה.
3.
הוסיפו את המים הקרים כף אחת בכל פעם ועבדו את הבצק עד שהוא מתאחד לכדור.
אל תערבבו יתר על המידה.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך לפחות שעה.
הכנת מלית התפוחים:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את התפוחים הפרוסים, הסוכר הלבן, הסוכר החום הדחוס, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח.
2.
הוסיפו את מיץ הלימון וערבבו היטב.
3.
אם רוצים, הוסיפו את הצימוקים והאגוזים.
הרכבת הפאי:
1.
חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2.
חלקו את הבצק לשניים.
על משטח מקומח, רדדו מחצית מהבצק לעיגול בקוטר 25 סנטימטר.
העבירו את הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 סנטימטר.
3.
מלאו את הבצק במלית התפוחים.
4.
רדדו את מחצית הבצק הנותרת לעיגול בגודל המתאים לכיסוי התבנית.
הניחו את הבצק מעל מלית התפוחים וחתכו את העודפים.
5.
צרו חריצים סביב קצוות הבצק כדי לאפשר אדים לברוח.
6.
אופו את הפאי במשך 15 דקות.
לאחר מכן, הנמיכו את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס ואפו למשך 45-55 דקות נוספות, או עד שהבצק זהוב והמלית מבעבעת.
7.
הניחו לפאי להתקרר על רשת לפני ההגשה.
טיפים:
השתמשו בתפוחי עץ גראני סמית' מכיוון שהם מחזיקים את צורתם היטב באפייה.
כדי לקבל בצק פריך יותר, הקפידו לשמור את החמאה קרה במהלך העבודה.
אם אין לכם בלנדר פסטרי, השתמשו במזלג כדי לעבוד את החמאה לתוך הקמח.
אל תפחדו למלא את התבנית בשפע מלית תפוחים.
היא תתכווץ בזמן האפייה.
הגישו את הפאי כשהוא חם עם גלידה או קצפת ממותקת.