פאי תפוחים תוצרת בית מתכון קל וטעים מההתחלה ועד הסוף

פאי תפוחים תוצרת ביתמרכיבים:
לבצק:
2 כוסות קמח רב תכליתי 1/2 כפית מלח 1 כוס (2 מקלות) חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות 1/4 עד 1/2 כוס מים קריםלמילוי:
6-8 תפוחים גדולים (כ-2 ק"ג), קלופים ופרוסים 1 כוס סוכר מגורען 1/2 כוס סוכר חום בהיר 1 כפית קינמון טחון 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית מלח 2 כפות מיץ לימון 2 כפות קמח קורנפלורלהברשה:
1 חלמון ביצה 2 כפות חלבהוראות:
1.
הכנת הבצק:
במעבד מזון, ערבבו יחד קמח ומלח.
הוסיפו את קוביות החמאה ועבדו בפולסים קצרים עד שהתערובת דומה לפירורי לחם עבים.
הוסיפו לאט לאט מים קרים, תוך עיבוד בפולסים, עד שהבצק מתחיל להתאחד.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקררו במשך לפחות 30 דקות.
2.
הכנת המילוי:
בקערה גדולה, ערבבו יחד תפוחים, סוכרים, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, מיץ לימון וקמח קורנפלור.
3.
הרכבת הפאי:
חממו תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
על משטח מקומח קלות, גלגלו מחצית מהבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ.
העבירו לתבנית פאי בקוטר של 23 ס"מ.
הוסיפו את מלית התפוחים לבצק.
גלגלו את חצי הבצק הנותר לעיגול וסמנו בעזרת סכין או חותך פאי.
הניחו את הבצק מעל הפאי וחברו את הקצוות.
חוררו את החלק העליון של הבצק בכמה חורים לאוורור.
4.
אפייה:
בקערה קטנה, טרפו יחד חלמון ביצה וחלב.
מרחו את התערובת על הקרום העליון.
אפו את הפאי במשך 15-20 דקות או עד שהקרום שחום זהוב.
הפחיתו את חום התנור ל-175 מעלות צלזיוס ואפו למשך 40-45 דקות נוספות, או עד שמלית התפוחים מבעבעת והבצק חום זהוב.
5.
צינון:
הוציאו את הפאי מהתנור וצננו על רשת הגבהה לפחות 4 שעות לפני ההגשה.