פול בוקוז אמן הקולינריה החדשנית ששינה את האופן שבו אנחנו חושבים על אוכל

פול בוקוז:
אבי המטבח הצרפתי המודרניפול בוקוז, שף צרפתי עטור כוכבים, נחשב לאחד מאבות המטבח הצרפתי המודרני.
לאורך הקריירה הארוכה והמכובדת שלו, בוקוז הגדיר מחדש את מושג ה"הוט קוזין" המסורתי והביא למהפכה בדרך שבה העולם רואה ומבין את האוכל.
בוקוז נולד בליון, צרפת, ב-1926.
אהבתו לבישול החלה בגיל צעיר, והוא החל את הכשרתו המקצועית בגיל 16.
לאחר ששירת במלחמת העולם השנייה, חזר בוקוז למטבח ועבד בכמה מהמטבחים היוקרתיים ביותר בצרפת.
בשנת 1965, בוקוז פתח את מסעדתו "אוברז' דה קול אמפואה" בקולונז'-או-מון.
תחת הנהגתו, המסעדה זכתה בשלושה כוכבי מישלן, הכבוד הגבוה ביותר בעולם הקולינריה.
בוקוז נודע בסגנון הבישול המתוחכם שלו, שהציג שילובים חדשים ונועזים של טעמים ומרקמים.
מעבר למטבחו, בוקוז היה גם מורה וסופר פורה.
הוא ייסד את אקדמיית פול בוקוז, בית ספר ללימודי בישול ואמנות הקונדיטוריה.
הוא גם כתב מספר ספרים קלאסיים על בישול צרפתי, כולל "המטבח הצרפתי" האיקוני.
מורשתו של בוקוז ממשיכה להשפיע על עולם הקולינריה עד היום.
השפים שעל כתפיהם עמדו הואשרו על ידי גישתו החדשנית לבישול, ותלמידי בית ספרו ממשיכים לשאת את הלפיד של המסורת הקולינרית הצרפתית.
בשנת 2018, בוקוז הלך לעולמו בגיל 91.
הוא הותיר אחריו מורשת של מצוינות קולינרית שהמשיכה לעורר השראה, לחדש ולהעניק הנאה לדורות של שפים ואוהבי אוכל.