פיצה פרסקה וקפריצ'וזה תענוג איטלקי עם בצק תוסס וטריות מדהימה

פיצה פרסקה וקפריצ'וזהמרכיבים לבצק:
3 כוסות קמח לחם 1.
5 כוסות מים פושרים 2 כפיות שמרים יבשים 2 כפיות סוכר 1 כפית מלח 2 כפות שמן זיתמרכיבים לתוספות:
1/2 כוס רוטב עגבניות 1 כוס מוצרלה מגוררת 1/4 כוס פרמזן מגורר 1/2 כוס זיתי קלמטה ללא גרעינים, חצויים 1/4 כוס בזיליקום טרי, קצוץאופן הכנה לבצק:
1.
בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
2.
יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח ויוצקים לתוכה את המים והמלח.
3.
בהדרגה, מוסיפים את שמן הזית תוך כדי לישה עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
4.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
אופן הכנת הפיצה:
1.
מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
2.
על משטח מקומח קלות, משטחים את הבצק לצורת עיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ.
3.
מעבירים את הבצק לתבנית פיצה משומנת.
4.
מורחים את רוטב העגבניות על הבצק, ומשאירים שוליים של כ-2 ס"מ.
5.
מפזרים את המוצרלה, הפרמזן והזיתים על הרוטב.
6.
אופים בתנור החם למשך 10-12 דקות, או עד שהקרום זהוב והגבינה מבעבעת.
7.
מוציאים את הפיצה מהתנור ומפזרים את הבזיליקום.
הערות:
ניתן להוסיף תוספות אחרות לפי הטעם, כגון פרוסות פרשוטו, פטריות מוקפצות או פלפלים קלויים.
לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש ברוטב עגבניות טבעוני וגבינת קשיו.