פסטה אלפרדו עם שרימפס בשמנת

מנת פסטה ברוטב אלפרדו עם שרימפסמרכיבים:
500 גרם פסטה יבשה, כל סוג שרוצים (לדוגמה, פנה, ספגטי או פפרדלה) 200 גרם שרימפס קלופים ומנוקים 1/2 כוס חמאה לא מלוחה 1/2 כוס קמח רב תכליתי 4 כוסות חלב 1 כוס פרמזן מגוררת טרייה 1/4 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי 1/4 כוס שמנת חמוצה (אופציונלי)הוראות:
1.
מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.
מסננים ושמים בצד.
2.
מחממים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית.
מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב למשך דקה אחת.
3.
מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי הקצפה מתמדת עד לקבלת רוטב חלק.
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך, בערך 5-7 דקות.
4.
מוסיפים את הפרמזן, מלח ופלפל, ומערבבים עד שהגבינה נמסה.
5.
מוסיפים את השרימפס לרוטב ומבשלים עד שהם ורודים ואטומים, בערך 2-3 דקות.
6.
מוסיפים את השמנת החמוצה, אם משתמשים, ומערבבים.
7.
מסירים מהאש ומערבבים את הרוטב עם הפסטה המבושלת.
8.
מגישים מיד עם פרמזן מגורר טרי נוסף מעל, אם רוצים.
טיפים:
ניתן להחליף את השרימפס בעוף מבושל, ברוקולי או ירקות אחרים.
ניתן גם להשתמש בגבינות אחרות, כמו צ'דר, גרוייר או פונטלה, במקום פרמזן.
לפסטה שמנתית יותר, מוסיפים עוד 1/4 כוס שמנת כבדה לרוטב.
לרוטב עשיר יותר, משתמשים בחמאה מלוחה.
מגישים את הפסטה עם לחם שום או סלט בצד.