פסטה אלפרדו קלאסית תענוג קרמי וטעים

פסטה אלפרדו קלאסיתמרכיבים:
500 גרם פסטה פנה 1 כוס שמנת מתוקה 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת 1/4 כוס חמאה לא מלוחה 3 שיני שום קצוצות מלח ופלפל שחור לפי הטעם עירית קצוצה לקישוט (אופציונלי)הוראות:
1.
בשלו את הפסטה:
הרתיחו סיר גדול של מים מלוחים.
הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי ההוראות שעל האריזה, עד שהיא מבושלת אל דנטה.
2.
הכינו את הרוטב:
בזמן שהפסטה מתבשלת, המיסו את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית.
הוסיפו את השום ובשלו עד שהוא מזהיב, בערך דקה.
3.
הוסיפו את השמנת והפרמזן:
הוסיפו את השמנת המתוקה למחבת והביאו לרתיחה עדינה.
קשטו במחצית מכמות הפרמזן המגוררת ובשלו תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט, בערך 3-4 דקות.
4.
סננו את הפסטה והוסיפו לרוטב:
סננו את הפסטה ושמרו 1/2 כוס ממי הבישול.
הוסיפו את הפסטה לרוטב וערבבו לציפוי.
5.
וסתו את הסמיכות:
אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו קצת ממי הבישול של הפסטה עד שהסמיכות הרצויה תושג.
6.
טעמו ותבלו:
טעמו את הרוטב ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
7.
קשרו:
קשטו בפרמזן המגורר הנותר ובעירית קצוצה, אם רוצים.
8.
הגישו:
הגישו מיד עם לחם שום או סלט בצד.
טיפ:
לקבלת רוטב אלפרדו עשיר וקרמי יותר, השתמשו בגבינת פרמזן באיכות גבוהה.