פסטה אלפרדו קרמית על בסיס שמנת עשירה

פסטה ברוטב אלפרדומצרכים:
500 גרם פסטה 1 ליטר מים 1 כף מלח 1/2 כוס חמאה 1/2 כוס קמח רב-תכליתי 4 כוסות חלב 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר 1/2 כוס פרמזן מגורר 1/4 כפית פלפל שחורהוראות:
1.
מרתיחים את המים בסיר גדול עם המלח.
ברגע שהמים רותחים, מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהיא "אל דנטה" (רכיה אך עם נגיסה קלה).
מסננים את הפסטה ושומרים בצד.
2.
בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית.
מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
מבשלים במשך דקה תוך כדי ערבוב מתמיד.
3.
בהדרגה, מוסיפים את החלב תוך כדי טריפה מתמדת עד שהרוטב מסמיך.
מתבלים באגוז מוסקט ופלפל שחור.
4.
מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה ומבשלים במשך 5-7 דקות, או עד שהוא סמיך וקרמי.
5.
מוסיפים את הגבינה הפרמזן ומערבבים עד שהיא נמסה.
6.
מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב ומערבבים היטב לציפוי.
7.
מסירים מהאש ומגישים מיד עם פרמזן מגורר נוסף למעלה.