פסטה פוטנסקה איטלקית אותנטית

פסטה פוטנסקה קלאסיתמרכיבים:
500 גרם פסטה ספגטי 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה 2 שיני שום, קצוצות 1 צ'ילי יבש, שבור לפתיתים 1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1/2 כוס צלפים 1/4 כוס זיתים שחורים, מגולענים וחתוכים 1 כפית אבקת אורגנו מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים גבינת פרמזן מגוררת, לפזר מעל (אופציונלי)הוראות:
1.
הבא סיר גדול עם מי מלח לרתיחה.
2.
בינתיים, חמם שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
3.
הוסף את השום והצ'ילי למחבת ובשל תוך ערבוב עד שהשום מזהיב, כ-1 דקה.
4.
הוסף את העגבניות המרוסקות, צלפים, זיתים, אורגנו, מלח ופלפל.
הרתיח את הרוטב, ואז הנמך את האש ובשל תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15-20 דקות, או עד שהוא מסמיך.
5.
בזמן שהרוטב מבשיל, הרתיח את הפסטה במים הרותחים לפי הוראות האריזה.
6.
מסננים את הפסטה ומעבירים אותה למחבת עם הרוטב.
מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, למשך 1-2 דקות, או עד שהפסטה מצופה היטב.
7.
מערבבים פנימה את עלי הבזיליקום הקצוצים.
8.
מפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל, אם רוצים.
9.
מיד מגישים.