פשטידת רועים קלאסית מרק בשר עסיסי ומחית תפוחי אדמה קרמית

פשטידת רועים קלאסיתמצרכים:
למילוי הבשר:
500 גרם בשר טחון (עדיף תערובת של בשר בקר וחזיר) 1 בצל גדול, קצוץ 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות 2 גבעולי סלרי, קצוצים 2 שיני שום, כתושות 1 כף רסק עגבניות 1 כף רוטב ווסטרשייר 1/2 כוס ציר בקר 1/2 כפית טימין מיובש 1/4 כפית רוזמרין יבש מלח ופלפל לפי הטעםלרסק תפוחי האדמה:
1.
2 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים ומבושלים 50 גרם חמאה 1/2 כוס חלב מלח ופלפל לפי הטעםהוראות הכנה:
1.
הכנת מילוי הבשר:
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
2.
מוסיפים את בשר הטחון למחבת ומבשלים תוך כדי פירור הבשר, עד שהוא משחים לחלוטין.
3.
מוסיפים את השום, רסק העגבניות, רוטב הווסטרשייר, ציר הבקר, הטימין והרוזמרין.
מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
4.
מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך והבשר מבושל, כ-15 דקות.
5.
הכנת רסק תפוחי האדמה:
מסננים את תפוחי האדמה המבושלים וממעכים אותם עד לקבלת מחית חלקה.
6.
מוסיפים את החמאה, החלב, המלח והפלפל ומערבבים עד לאיחוד.
7.
הרכבת הפשטידה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8.
משמנים תבנית אפייה בגודל 23X33 ס"מ.
9.
יוצקים את מילוי הבשר לתבנית ומיישרים.
10.
יוצקים את רסק תפוחי האדמה מעל הבשר ומיישרים.
11.
אופים בתנור במשך כ-30 דקות, או עד שהתפוחי אדמה זהובים וחמים.
טיפים:
ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים.
אפשר להוסיף ירקות נוספים לפי הטעם, כגון אפונה, תירס או שעועית ירוקה.
אפשר להשתמש בכלי עגבניות או ברסק עגבניות ביתי.
אם אין לכם ציר בקר, אפשר להשתמש במים ובכפית אבקת מרק בקר.