פשטידת רועים קלאסית עם מילוי בשר עשיר ותפוחי אדמה רכים

מתכון לפשטידת רועיםמצרכים:
1 ק"ג בשר טחון (עדיף תערובת של בקר וחזיר) 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 1 גזר גדול, קלוף וקצוץ 1 סלרי גדול, קלוף וקצוץ 2 כפות רסק עגבניות 1 כוס מרק בקר 1/2 כפית תבלין טימין יבש 1/4 כפית תבלין מרווה יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעםלמילוי:
1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים 1/2 כוס חלב 2 כפות חמאה מלח ופלפל לבן לפי הטעםהוראות הכנה:
שלב 1:
הכנת המילוי:
1.
חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות.
2.
מביאים סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה.
3.
מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר ומבשלים עד שהם מתרככים אך עדיין שומרים על צורתם, כ-5-7 דקות.
4.
מסננים את תפוחי האדמה ומחזירים לסיר.
שלב 2:
הכנת מלית הבשר:
1.
מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל והשום למחבת ומבשלים עד להזהבה, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים עד שהם מתרככים, כ-5 דקות נוספות.
4.
מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומפוררים אותו בעזרת כף עץ.
5.
מבשלים את הבשר עד שהוא משחים ואינו ורוד עוד, כ-5-7 דקות.
6.
מוסיפים את רסק העגבניות, מרק הבקר, תימין, מרווה, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
7.
מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזלים הצטמצמו ברובו, כ-15-20 דקות.
שלב 3:
הרכבת הפשטידה:
1.
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
משמנים תבנית אפייה בגודל 23×33 ס"מ.
3.
יוצקים את מלית הבשר לתבנית האפייה.
4.
מועכים את תפוחי האדמה עם חלב, חמאה, מלח ופלפל לבן.
5.
מפזרים את תערובת תפוחי האדמה על גבי מלית הבשר.
שלב 4:
אפייה:
1.
אופים את הפשטידה בתנור החם במשך 30-35 דקות, או עד שתפוחי האדמה מזהיבים.
2.
מניחים לפשטידה להתקרר במשך 10-15 דקות לפני ההגשה.
טיפ:
ניתן להוסיף ירקות נוספים למילוי הבשר, כגון פטריות, אפונה או קישואים.
להגשה חגיגית יותר, ניתן לפזר מעט גבינת פרמזן מגורדת על גבי הפשטידה לפני האפייה.