פשטידת רועים קלאסית עם מילוי פירה תפוחי אדמה

פשטידת רועיםמצרכים:
1 ק"ג בשר טחון (עדיף שילוב של בקר וחזיר) 1 בצל גדול, קצוץ דק 2 גזרים, קלופים וקצוצים דק 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק 2 שיני שום, קצוצות 1 כוס יין אדום (אופציונלי) 1/2 כוס ציר בקר 1/4 כוס רוטב טקטוף (ווסטרשייר) 1 כף רסק עגבניות 1 כפית תימין מיובש 1/2 כפית רוזמרין מיובש מלח ופלפל לפי הטעםלמילוי:
1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים 200 מ"ל חלב 50 גרם חמאה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
הכנת המלית:
בסיר גדול, הביאו את תפוחי האדמה לסף רתיחה במים מומלחים.
צמצמו את האש ומרחימו במשך 15-20 דקות, או עד שתפוחי האדמה מוכנים.
סננו את תפוחי האדמה וחזירו אותם לסיר.
2.
מחממים את החלב והחמאה בסיר קטן עד שהחמאה נמסה.
הוסיפו את התערובת הרותחת לתפוחי האדמה.
מועכים את תפוחי האדמה עם מעשן תפוחי אדמה עד לקבלת פירה חלק.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3.
הכנת תערובת הבשר:
במחבת גדולה, חממו שמן על אש בינונית.
הוסיפו את הבשר הטחון והשחימו מכל הצדדים.
השתמשו בתרגיל עץ כדי לפורר את הבשר בזמן הבישול.
4.
הוסיפו את הבצל, הגזר והסלרי לבשר.
מבשלים במשך 5-7 דקות, או עד שהירקות מתרככים.
ערבבו פנימה את השום ובשלו במשך דקה נוספת.
5.
אם אתם משתמשים, הוסיפו את היין האדום וצמצמו אותו בכמחצית.
הוסיפו את ציר הבקר, רוטב טקטוף, רסק עגבניות, תימין ורוזמרין.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
6.
הביאו לרתיחה, לאחר מכן צמצמו את האש ובשלו במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך ועשיר.
7.
הרכבת הפשטידה:
חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (160 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
בתוך תבנית אפייה משומנת, פזרו את תערובת הבשר בתחתית.
8.
בעזרת שק זילוף או שתי כפיות, זלפו או מרחו את פירה תפוחי האדמה מעל תערובת הבשר.
גלשו את הפירה בעזרת מזלג ליצירת קווים דקורטיביים.
9.
אופים במשך 30-40 דקות, או עד שתפוחי האדמה מזהיבים וקריספיים.
10.
הוציאו מהתנור והניחו לפשטידה לנוח במשך 10 דקות לפני ההגשה.
טיפים:
לגרסה עשירה יותר וטעימה יותר, השתמשו בבשר טחון משולב של בקר, חזיר וטלה.
אם אין לכם יין אדום, אפשר להחליף אותו במרק בקר נוסף או בציר ירקות.
תוכלו להוסיף ירקות נוספים לתערובת הבשר, כגון פטריות, אפונה או שעועית ירוקה.
כדי לשדרג את הפשטידה עוד יותר, פזרו שכבה של גבינת צ'דר מגוררת על הפירה לפני האפייה.
פשטידת רועים היא תבשיל נהדר להכנה מראש.
ניתן לאחסן אותו במקרר עד 3 ימים, או להקפיא עד 3 חודשים.