ריזוטו פטריות קרמי

ריזוטו פטריותמרכיבים:
כוס ורבע אורז ארבוריו 2 כפות שמן זית 1 בצל קצוץ 2 שיני שום קצוצות 500 גרם פטריות פורטובלו או כפתורים, פרוסות 1/2 כוס יין לבן יבש 5 כוסות מרק ירקות או עוף 1/2 כוס פרמזן מגורר 2 כפות חמאה מלח ופלפל לפי הטעםהוראות:
1.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הבצל ומבשלים עד להזהבה, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את השום ומבשלים למשך דקה נוספת, עד לשחרור ריחו.
4.
מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות, משחימות ומפרישות את הנוזלים שלהן, כ-10 דקות.
5.
יוצקים את היין הלבן ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם במחצית, כ-2 דקות.
6.
מוסיפים את האורז ומערבבים כך שיצופה בנוזל.
7.
מתחילים להוסיף בהדרגה את מרק הירקות, כ-1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד.
מבשלים עד שהנוזל נספג לפני הוספת נתח נוסף של מרק.
8.
ממשיכים לבשל למשך כ-15-20 דקות, או עד שהאורז רך אך עדיין אל דנטה.
9.
ברגע שהאורז בושל, מסירים מהאש ומוסיפים את הפרמזן, החמאה, המלח והפלפל.
מערבבים היטב.
10.
מכסים את הסיר ומניחים לריזוטו לנוח למשך 5 דקות לפני ההגשה.