ריזוטו פטריות קרמי וחלומי

ריזוטו פטריות קרמימרכיבים:
1 בצל קטן, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות 1 כוס פטריות פורטובלו, קצוצות 1 כוס פטריות חום, קצוצות 1/2 כוס יין לבן יבש 1 כוס אורז ריזוטו 4 כוסות ציר ירקות או עוף 1/2 כוס פרמזן מגורר 2 כפות חמאה מלח ופלפל שחור, לפי הטעםהוראות:
1.
בסיר גדול, חממו את החמאה מעל אש בינונית.
2.
הוסיפו את הבצל והשום ובשלו עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
3.
הוסיפו את הפטריות ובשלו עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן, כ-7 דקות.
4.
הוסיפו את היין הלבן ותבשלו עד שהוא מצטמצם כמעט לחלוטין.
5.
הוסיפו את אורז הריזוטו ובשלו תוך ערבוב למשך דקה או שתיים, עד שהוא מצופה בציר.
6.
הוסיפו בהדרגה את ציר הירקות או העוף, תוך ערבוב מתמיד.
7.
המשיכו לבשל תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז מתרכך אך עדיין יש לו מעט נגיסה, כ-18 דקות.
8.
הסירו מהאש והוסיפו את הפרמזן המגורר והחמאה הנותרת.
9.
ערבבו היטב והתבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
מגישים חם.
טיפים:
לריזוטו עשיר יותר, השתמשו בציר פטריות במקום ציר ירקות או עוף.
תוכלו להוסיף ירקות נוספים לריזוטו, כגון אפונה, אספרגוס או זוקיני.
הגישו את הריזוטו עם פרוסת פרמזן נוספת למעלה.