תענוג כפול עוגת גבינה אפויה עסיסית עם ציפוי תותים פירותי

עוגת גבינה אפויה עם תותיםמרכיבים:
לבסיס:
1 כוס (120 גרם) פירורי עוגיות גרהאם 1/4 כוס (56 גרם) חמאה מומסתלמלית:
2 קופסאות (32 אונקיות כל אחת) גבינת שמנת, מרככים 1 1/4 כוסות (250 גרם) סוכר 1 כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלח 2 ביצים גדולות 1/2 כוס שמנת חמוצה 2 חלמוניםלציפוי:
1/2 כוס (100 גרם) ריבת תותים 1 כפית מיץ לימוןהוראות:
לבסיס:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
2.
מערבבים פירורי עוגיות גרהאם וחמאה מומסת בקערה בינונית.
3.
לוחצים את התערובת בתבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ.
למלית:
1.
בקערת מיקסר, מקציפים יחד גבינת שמנת, סוכר, וניל ומלח במהירות בינונית-נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
2.
מוסיפים ביצים אחת בכל פעם ומקציפים עד שהן משולבות.
3.
מוסיפים שמנת חמוצה וחלמונים ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
לאפיית עוגת הגבינה:
1.
יוצקים את מלית הגבינה על בסיס העוגיות.
2.
אופים בתנור שחומם מראש למשך 50-60 דקות, או עד שהעוגה יציבה אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
3.
מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
לציפוי:
1.
בקערה קטנה, מערבבים יחד ריבת תותים ומיץ לימון.
2.
מברישים את הציפוי מעל עוגת הגבינה המצוננת.
3.
שומרים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה.