פול בוקוז: אבי המטבח המודרניפול בוקוז (1926-2018) היה שף צרפתי עטור כוכבים, שנחשב לאחד החלוצים המשפיעים ביותר במטבח המודרני. הוא הוביל את הדרך לשילוב טעמים וטכניקות עולמיים עם מסורת קולינרית צרפתית קלאסית.המסע הקולינריבוקוז נולד למשפחת קצב אמורים ליד ליון, צרפת. כבר מגיל צעיר הוא התאהב באוכל. לאחר מלחמת העולם השנייה, הוא החל את הכשרתו הקולינרית אצל אם אביול, מאסטרית בישול צרפתייה, ואחר כך אצל פרנאן פויאר, שף אגדי נוסף.ב-1956, פתח בוקוז את מסעדתו הראשונה, "ליון ד'אור", ליד ליון. תוך זמן קצר, הוא זכה למוניטין בזכות המנות האלגנטיות והחדשניות שלו, המשלבות טכניקות קלאסיות עם השפעות עולמיות.המטבח המודרניבוקוז נחשב לאחד האבות המייסדים של המטבח המודרני, שדוחה הגבלים קלאסיים ומתמקד ביצירת חוויות אוכל ייחודיות. הוא האמין בשימוש באיכות הגבוהה ביותר של מרכיבים ובהכנה מדויקת.בין המנות החתימה המפורסמות שלו כללו מרק כמהין, לובסטר ברוטב פרחוני זעפרן וטארט שוקולד מפנק.מורשת נמשכתבוקוז נפטר ב-2018, אך תורשתו הקולינרית ממשיכה לחיות. מסעדת "ליון ד'אור" שלו זכתה בשלושה כוכבי מישלן למשך למעלה מ-50 שנה, והיא עדיין מהמסעדות החשובות ביותר בצרפת.השפעתו של בוקוז ניכרת בקרב שפים עכשוויים רבים ברחבי העולם, והוא מוכר כאחד הענקים של ההיסטוריה הקולינרית. מורשתו ממשיכה להוות השראה ליצירתיות, חדשנות ומצוינות במטבח.
פול בוקוז אגדת המטבח המודרני, החלוץ ששילב את העולם בצלחת
פול בוקוז: אבי המטבח המודרניפול בוקוז (1926-2018) היה שף צרפתי עטור כוכבים, שנחשב לאחד החלוצים המשפיעים ביותר במטבח המודרני. הוא הוביל את הדרך לשילוב טעמים וטכניקות עולמיים עם מסורת קולינרית צרפתית קלאסית.המסע הקולינריבוקוז נולד למשפחת קצב אמורים ליד ליון, צרפת. כבר מגיל צעיר הוא התאהב באוכל. לאחר מלחמת העולם השנייה, הוא החל את הכשרתו הקולינרית אצל אם אביול, מאסטרית בישול צרפתייה, ואחר כך אצל פרנאן פויאר, שף אגדי נוסף.ב-1956, פתח בוקוז את מסעדתו הראשונה, "ליון ד'אור", ליד ליון. תוך זמן קצר, הוא זכה למוניטין בזכות המנות האלגנטיות והחדשניות שלו, המשלבות טכניקות קלאסיות עם השפעות עולמיות.המטבח המודרניבוקוז נחשב לאחד האבות המייסדים של המטבח המודרני, שדוחה הגבלים קלאסיים ומתמקד ביצירת חוויות אוכל ייחודיות. הוא האמין בשימוש באיכות הגבוהה ביותר של מרכיבים ובהכנה מדויקת.בין המנות החתימה המפורסמות שלו כללו מרק כמהין, לובסטר ברוטב פרחוני זעפרן וטארט שוקולד מפנק.מורשת נמשכתבוקוז נפטר ב-2018, אך תורשתו הקולינרית ממשיכה לחיות. מסעדת "ליון ד'אור" שלו זכתה בשלושה כוכבי מישלן למשך למעלה מ-50 שנה, והיא עדיין מהמסעדות החשובות ביותר בצרפת.השפעתו של בוקוז ניכרת בקרב שפים עכשוויים רבים ברחבי העולם, והוא מוכר כאחד הענקים של ההיסטוריה הקולינרית. מורשתו ממשיכה להוות השראה ליצירתיות, חדשנות ומצוינות במטבח.
