נחשוף את האומנות הסודית מאחורי הצלת מזון המצילים השקטים של עולם הקולינריה

האומנות של הצלה:
הצלחתיו של ג'וזפה סוירניבעולם הקולינרי, שופעי כוכבי מישלן שבישלו מנות מעוטרות בתשומת לב אובססיבית לפרטים, סומליירים הממליצים על בקבוקי יין נדירים מספרי יקב עתיקים, וגסטרונומים המנתחים את המרקמים והטעמים הבוהקים של כל פיסת מזון, ישנה קבוצה צנועה וייחודית של אנשים שפועלים בשקט מאחורי הקלעים:
מצילי המזון.
ג'וזפה סוירני, איטלקי נלהב ופורץ דרך, הוא דוגמה בולטת לאומן כזה.
מונע מתשוקה עזה לבר-קיימא ורצון לחסל את בזבוז המזון האדיר, הוא הקים את "פוד סייבינג בנק", ארגון ללא מטרות רווח המחלץ מזון עודף ממלונות, מסעדות וחנויות מכולת ומפנה אותו לאנשים נזקקים.
"אני רואה את זה כצדקה חדשה," אומר סוירני.
"מזון הוא זכות יסוד, וזה בלתי מתקבל על הדעת שכל כך הרבה אנשים סובלים מרעב בעוד שאוכל מושלם נזרק מדי יום.
"דרך עבודתו הבלתי נלאית, הצליח סוירני להציל אלפי טונות של מזון ולהאכיל מיליוני אנשים ברחבי העולם.
מאמציו זכו להכרה נרחבת, כולל פרס "איש השנה" של מגזין גלאמור ב-2018.
אסטרטגיית ההצלה של סוירני אינה מסתמכת רק על איסוף ופיזור מזון.
הוא גם עובד בשיתוף פעולה עם שפים ועמותות כדי ליצור מנות טעימות ובריאות לנזקקים.
הוא מאמין כי על מזון להיות לא רק מזין אלא גם מהנה.
"אנחנו רוצים להראות שאפשר ליצור ארוחות טעימות מזינות גם עם מזון עודף," אומר סוירני.
"זה לא צריך להיות או או.
זה יכול להיות גם וגם.
"העבודה של סוירני היא יותר מסתם הצלת מזון.
זוהי הצלה של חיי אדם, קהילות וסביבה.
הוא מדגים כיצד ניתן להשתמש באומנות קולינרית לשינוי חברתי חיובי, ומזכיר לנו את החשיבות של אחדות, נדיבות וסולידריות.
בזמן שאנו ממשיכים ליהנות מהעושר של העולם הקולינרי, בואו נזכור את אלו שנאבקים למצוא את ארוחתם הבאה.
נשאב השראה מחלוצים כמו ג'וזפה סוירני ונפעל כדי ליצור עולם שבו כל אחד יזכה להזדמנות ליהנות מהנאות סעודה בריאה.