גלה את השף המהפכן שקורא לתזונה בריאה ואחראית

דוד פרנקל:
שף מהפכן הקורא לתזונה בריאה ואחראיתדוד פרנקל, שף מוערך עטור כוכבי מישלן, הפך לקול מוביל בתנועה למען תזונה בריאה ואחראית.
הוא מאמין בתוקף שחומרי גלם מעולים וטכניקות בישול מדוקדקות יכולים לשפר את הבריאות באותה מידה שהם מפתחים את בלוטות הטעם.
מסעדת "זומה" שלו בלונדון התפרסמה בזכות חומרי הגלם המקומיים העונתיים שלה ובגישה המתמקדת בחוות אל צלחת.
פרנקל עבד בשיתוף פעולה צמוד עם חקלאים כדי לגדל גידולים בני קיימא ומזינים, ממקורות אתיים.
לפרנקל דעות נחרצות בנוגע להשפעת התעשייה החקלאית על הבריאות וסביבה.
הוא סבור שהעדיפות היתרה לרווחים על פני בריאות הציבור ורווחת הסביבה אינה בת קיימא.
באמצעות מסעדותיו ויוזמותיו, הוא שואף לקדם חקלאות מודעת לסביבה ושימוש אחראי במשאבים.
פרנקל גם מאמין בחינוך הציבור בנוגע לתזונה בריאה.
הוא משתמש בפלטפורמה שלו כדי לשתף מידע על תזונה נכונה, להפריך מיתוסים ולעודד שינוי במערכת המזון שלנו.
הוא עבד עם ארגונים ללא מטרות רווח כדי ליצור תוכניות המציעות גישה למזון בריא לקהילות מוחלשות.
ההשפעה של פרנקל על נוף הקולינרי ועל תנועת המזון הבריא היא משמעותית.
הוא שינה את תפיסות הכלל בנוגע לאכילה בחוץ, והוכיח כי ניתן ליצור מאכלים טעימים ומזינים תוך שמירה על עקרונות אתיקה וסביבה.
המסר של פרנקל פשוט אך חזק:
מזון בריא הוא לא מותרות.
זהו זכות יסוד חיונית לרווחת הפרט ולקיימות ארוכת הטווח של החברה והכוכב שלנו.
כשאנחנו בוחרים מזון, אנחנו לא רק מוזנים את גופינו, אלא גם מקבלים החלטות לגבי סוג העולם שאנחנו רוצים ליצור עבור עצמנו ועבור הדורות הבאים.