פאי פקאן קלאסי

מתכון לפאי פקאן קלאסימרכיבים עבור הקלתית:
1 כוס קמח לכל מטרה 1/2 כפית סוכר 1/4 כפית מלח 1/3 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 2-3 כפות מים קריםמרכיבים למלית:
1 כוס סירופ תירס 1/2 כוס סוכר חום בהיר 1/4 כוס גלוקוזה או דבש 1/2 כוס שמנת מתוקה 1/4 כוס חלב 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 2 כוסות אגוזי פקאן קצוציםהוראות להכנת הקלתית:
1.
בקערה גדולה, הקציפו סוכר ומלח לתוך הקמח.
2.
הוסיפו את קוביות החמאה הקרה ותשתמשו בקצה האצבעות או במזלג כדי לעבד אותן לקמח עד שיתקבלו פירורים גסים.
3.
הוסיפו 2-3 כפות מים קרים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק יוצר כדור.
אל תעבדו יתר על המידה.
4.
עטפו את הבצק בניילון נצמד וקררו אותו במקרר למשך 30 דקות לפחות.
הוראות להכנת המלית:
1.
בקערה גדולה, הקציפו יחד סירופ תירס, סוכר חום בהיר, גלוקוזה, שמנת מתוקה, חלב, ביצים ותמצית וניל.
2.
קפלו אגוזי הפקאן הקצוצים למלית.
הוראות להרכבת הפאי:
1.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2.
על משטח מקומח קלות, פתחו את הבצק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
3.
העבירו את הבצק לתבנית פאי 23 ס"מ והתאימו אותו לתבנית.
חתכו את עודפי הבצק סביב השוליים.
4.
שפכו את מלית הפקאן על הקלתית.
5.
אפו בתנור למשך 45-50 דקות, עד שהמלית זהובה ובועטת.
6.
הוציאו את הפאי מהתנור וצננו אותו לפחות במשך שעתיים לפני ההגשה.