פיצת מרגריטה קלאסית ביתית

פיצה מרגריטה ביתיתמרכיבים:
לבצק:
1 כוס (240 מ"ל) מים פושרים 1 כף (15 גרם) שמרים יבשים 1 כפית (5 גרם) סוכר 2.
5 כוסות (300 גרם) קמח לכל מטרה, ועוד קצת לקימוח 1 כפית מלחלרוטב:
1 קופסת (400 גרם) עגבניות מרוסקות 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית 1 שן שום, כתושה 1/2 כפית אורגנו מיובש מלח ופלפל, לפי הטעםלתוספות:
1 כוס (120 גרם) גבינת מוצרלה מגוררת 1/4 כוס (15 גרם) עלי בזיליקום טרייםהוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, ממיסים את השמרים במים הפושרים.
מניחים בצד למשך 5 דקות, עד שהשמרים מבעבעים.
2.
מוסיפים את הסוכר, הקמח והמלח לקערה.
מערבבים בעזרת כף עץ עד שמתגבש בצק.
3.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים במשך 10-12 דקות, או עד שהוא גמיש וחלק.
4.
משמנים קערת זכוכית גדולה.
מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
הכנת הרוטב:
1.
בסיר קטן, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
מוסיפים את השום ומבשלים במשך 1 דקה, או עד שהוא משחים.
2.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל.
מערבבים ומביאים לרתיחה.
3.
מנמיכים את האש ומבשלים למשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
הרכבת הפיצה:
1.
מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס (480 מעלות פרנהייט).
2.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
3.
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ.
4.
מעבירים את הבצק לתבנית האפייה המרופדת.
5.
מורחים את הרוטב על הבצק, ומשאירים שוליים של כ-2 ס"מ מסביב.
6.
מפזרים את גבינת המוצרלה המגוררת על הרוטב.
7.
אופים במשך 10-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה מבעבעת.
8.
מוציאים מהתנור ומפזרים את עלי הבזיליקום הטריים.
9.
מגישים מיד.