פסטה קרמית מושלמת עם רוטב פטריות

פסטה ברוטב שמנת פטריותמצרכים:
500 גרם פסטה (פנה, ריגטוני או ספגטי) 500 גרם פטריות פרוסות (שמפניון או פורטובלו) 1 בצל גדול קצוץ 3 שיני שום כתושות 1 כוס שמנת מתוקה 1/2 כוס חלב 1/3 כוס פרמזן מגורר 1/4 כוס יין לבן יבש (אופציונלי) מלח ופלפל לפי הטעם שמן זיתהוראות:
1.
מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים לפי הוראות היצרן.
2.
במחבת גדולה מחממים שמן זית על אש בינונית.
3.
מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך ושקוף, כ-5 דקות.
4.
מוסיפים את השום ומבשלים כדקה נוספת.
5.
מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות ומשחימות, כ-8-10 דקות.
6.
אם רוצים, מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהוא מתאדה, כ-2 דקות.
7.
מוסיפים את השמנת המתוקה, החלב והפרמזן ומביאים לרתיחה עדינה.
מתבלים במלח ופלפל.
8.
מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5-7 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
9.
מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לרוטב.
מערבבים היטב עד שהפסטה עטופה ברוטב.
10.
מגישים מיד, מקושטים בפרמזן נוסף ובפטרוזיליה קצוצה (אופציונלי).
טיפים:
ניתן להוסיף ירקות נוספים לרוטב, כמו עלי תרד, חצאי עגבניות שרי או כרישה קצוצה.
ניתן להחליף את הפרמזן בסוג אחר של גבינה קשה, כגון גראנה פדאנו או פקורינו.
ניתן להוסיף תבלינים נוספים לרוטב, כגון טימין מיובש, בזיליקום או אגוז מוסקט מגורר.