פיצה בסגנון ניו יורק מושלמת מתכון ביתי קל

פיצה ביתית בסגנון ניו יורקמרכיבים:
לבצק:
510 גרם קמח לחם, ועוד לריסון 1 כפית שמרים יבשים פעילים 1 כפית סוכר 1.
5 כפיות מלח 300 מ"ל מים חמיםלרוטב היסודי:
1 פחית (28 אונקיות) עגבניות מרוסקות 1/2 בצל בינוני, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 1 כפית אורגנו יבש 1 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל לפי הטעםלציפוי:
375 גרם מוצרלה טרייה, מגוררת התוספות המועדפות עליכם (לדוגמה:
נקניק, פלפל, פטריות)הוראות:
הכנת הבצק:
1.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
2.
הוסיפו את המים החמים בהדרגה תוך כדי לישה עד שנוצר בצק רך וגמיש.
3.
לשו את הבצק על משטח מקומח במשך כ-5 דקות עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
4.
צרו מהבצק כדור, שמן אותו קלות והניחו אותו בקערה נקייה.
5.
כסו במגבת ויתנו לו לתפוח במקום חמים במשך 1-2 שעות, או עד שמכפיל את נפחו.
הכנת רוטב העגבניות:
1.
בסיר קטן, שיטפו את העגבניות המרוסקות, הבצל, השום, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל.
2.
הביאו לרתיחה, ואז הקטינו את האש ומרתיחו במשך 30-45 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
הרכבת הפיצה:
1.
אגרופו את הבצק והניחו אותו על משטח מקומח קלות.
2.
השתמשו במערוך כדי לרדד את הבצק לעיגול בעובי של כ-1/4 אינץ'.
3.
העבירו את הבצק המרודד לתבנית אפייה בגודל 30×40 ס"מ משומנת קלות.
4.
מרחו את רוטב העגבניות באופן שווה על הבצק, עד למרחק של 1 אינץ' מהקצה.
5.
פזרו את גבינת המוצרלה המגוררת על רוטב העגבניות.
6.
הוסיפו את התוספות המועדפות עליכם.
אפייה:
1.
חממו מראש את התנור ל-230 מעלות צלזיוס (210 מעלות צלזיוס עם מאוורר).
2.
אפו את הפיצה במשך 12-15 דקות, או עד שהבצק עשוי בצורה מלאה והגבינה נמסה ומוזהבת.
3.
תנו לפיצה להתקרר מעט לפני שחותכים ומגישים.
טיפים:
לקבלת בצק פריך יותר, תנו לו לתפוח במקרר במשך הלילה.
לרוטב טעים יותר, השתמשו בעגבניות מרוסקות איכותיות.
אל תתעצלו מלהוסיף תבלינים נוספים לרוטב, כגון פתיתי צ'ילי או ריגאן.
היו נדיבים עם הגבינה!