עוגת שוקולד מושלמת עשירה, חלקה ומפתה

עוגת שוקולד עשירה וחלקהמרכיבים:
1 כוס (120 גרם) קמח לכל מטרה 1/2 כוס (100 גרם) אבקת קקאו ללא מרירות 1/4 כפית (1 גרם) אבקת סודה לשתייה 1/4 כפית (1 גרם) מלח 1/2 כוס (1 מקל) חמאה לא מלוחה, מומסת 3/4 כוס (150 גרם) סוכר 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל 1/2 כוס (120 מ"ל) חלבאופן ההכנה:
1.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית אפייה מרובעת בגודל של 23×23 ס"מ בנייר אפייה.
2.
בקערה בינונית, מנפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
3.
בקערה גדולה, מקציפים יחד את החמאה המומסת והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית.
4.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומקציפים היטב לאחר כל תוספת.
5.
מערבבים פנימה את תמצית הווניל.
6.
מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב לתערובת החמאה, תוך התחלה וסיום בתערובת הקמח.
מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
7.
יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ואופים במשך 25-30 דקות, או עד שקיסם שמוחדר למרכז העוגה יוצא נקי.
8.
מצננים לחלוטין לפני הזיגוג.
לזיגוג שוקולד:
1/2 כוס (100 גרם) שוקולד מריר קצוץ 1/4 כוס (60 מ"ל) שמנת מתוקהאופן הכנת הזיגוג:
1.
שמים את השוקולד הקצוץ והשמנת המתוקה בקערה חסינת חום.
2.
מניחים את הקערה על סיר קטן עם מים רותחים ומערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.
3.
מצננים את הזיגוג למשך 5-10 דקות, עד שהוא מסמיך מעט.
4.
יוצקים את הזיגוג מעל העוגה המצוננת ומפזרים אבקת סוכר לפי הטעם.