לזניה בולונז קלאסית

לזניה בולונזמרכיבים:
לרוטב:
500 גרם בשר בקר טחון 500 גרם בשר חזיר טחון 2 בצלים, קצוצים 2 גזרים, קצוצים 2 מקלות סלרי, קצוצים 1 כוס יין אדום יבש 1 קופסה (28 אונקיות) עגבניות מרוסקות 1 קופסה (15 אונקיות) רסק עגבניות 1/2 כוס חלב 1 כפית אורגנו יבש 1 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל, לפי הטעםלבשמל:
5 כפות חמאה 5 כפות קמח 4 כוסות חלב 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון מלח ופלפל, לפי הטעםלשכבות:
12 דפי לזניה 1 כוס גבינת פרמזן מגוררת 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררתהוראות:
הכנת הרוטב:
1.
במחבת גדולה, מטגנים את הבשר הטחון, הבצל, הגזר והסלרי על אש בינונית עד שהבשר משחים והירקות מתרככים.
2.
מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהוא רותח ומצטמצם במחצית.
3.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, החלב, האורגנו והבזיליקום.
מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה עד שהרוטב מסמיך.
4.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
הכנת הבשמל:
1.
בסיר נפרד, ממיסים את החמאה על אש בינונית.
2.
מוסיפים את הקמח ומטגנים במשך דקה תוך כדי ערבוב.
3.
מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי טריפה מתמדת עד שהרוטב מסמיך ובעל מרקם חלק.
4.
מוסיפים את אגוז המוסקט, המלח והפלפל.
הרכבת הלזניה:
1.
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2.
משמנים תבנית אפייה בגודל 9×13 אינץ'.
3.
מורחים שכבה דקה של רוטב בולונז בתחתית התבנית.
4.
מסדרים שכבה של דפי לזניה על הרוטב.
5.
מורחים שכבה של רוטב בשמל על דפי הלזניה.
6.
מפזרים חצי מגבינת הפארמזן והמוצרלה.
7.
חוזרים על השכבות עד שכל החומרים נגמרים, ומסיימים בשכבת רוטב בשמל וגבינה.
8.
אופים במשך 30-35 דקות, או עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.
9.
נותנים ללזניה לנוח 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.