פאי פקאן קלאסי פינוק טעים ועשיר

מתכון לפאי פקאן קלאסימרכיבים:
לקרום:
1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה 1/2 כפית מלח 1/2 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות 1/4 עד 1/2 כוס מים קריםלמילוי:
1 כוס סירופ תירס בהיר 1/2 כוס סוכר לבן 1/2 כוס סוכר חום בהיר ארוז 1/4 כוס חמאה לא מלוחה מומסת 1 כפית תמצית וניל 2 ביצים גדולות 2 כוסות חצאי פקאןהוראות:
1.
הכנת הקרום:
בקערה גדולה, משלבים קמח ומלח.
מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים אותן לתוך הקמח בעזרת סכין חיתוך או שתי סכינים עד שמתקבלים פירורים גסים.
2.
מוסיפים את המים בהדרגה, כף בכל פעם, תוך כדי לישה עד שמתקבל בצק רך אך לא דביק.
יוצרים כדור מהבצק, עוטפים אותו בניילון נצמד ומצננים במקרר למשך לפחות 30 דקות.
3.
הכנת המילוי:
בקערה גדולה, משלבים סירופ תירס, סוכר לבן, סוכר חום, חמאה מומסת ותמצית וניל.
טורפים עד לאיחוד.
4.
בעזרת מטרפה ידנית, מקציפים פנימה ביצים אחת בכל פעם.
מוסיפים את הפקאן ומערבבים.
5.
הרכבת הפאי:
מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט (175 מעלות צלזיוס).
6.
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעיגול בקוטר של כ-30 ס"מ.
מעבירים את הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות.
7.
יוצקים את מילוי הפקאן על הקרום.
8.
אופים במשך 45-55 דקות, או עד שהמילוי מתייצב והקרום זהוב.
9.
מצננים על רשת תיל לפני ההגשה.